Le tette delle monache sono dolci irresistibili originari dell’Italia . Sono di una gentilezza incomparabile. Amerai il loro impasto ultra morbido e soffice . La sua consistenza è simile a quella del pan di spagna . Il ripieno può essere variato in molti modi. Qui ho scelto un mix di ricotta e crème fraîche. Seguite attentamente le mie istruzioni per rendere la ricetta un successo. Il risultato sarà spettacolare .
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 14 (120 Kcal a fetta)
ANNUNCIO
ingredienti
½ kg di panna fresca da montare
70 g di amido di mais
1 pizzico di bicarbonato
30 g di stevia in polvere Zucchero a velo
1
cucchiaino di lievito
in polvere cucchiaio di zucchero
200 g di ricotta light
100 g di farina
5 uova
Preparazione
Come fare le tette delle monache?
Preriscaldare il forno a 170 gradi e inserire una forchetta nello sportello per non chiuderlo completamente.
ANNUNCIO
Una piccola corrente d’aria dovrebbe riuscire a penetrare all’interno.
Setacciare la farina con l’amido di mais, la stevia, il lievito e il bicarbonato.
ANNUNCIO
Separare i tuorli dagli albumi.
Montarli su neve molto compatta.
Sbattere i tuorli con una forchetta, quindi aggiungerli molto delicatamente agli albumi.
Incorporare gradualmente le polveri mescolando con la spatola, ed effettuando movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferire il composto in una sac à poche.
Coprire la teglia con carta da forno.
Formate delle palline con l’impasto, pizzicandole ciascuna al centro per dargli la forma caratteristica.
Cuocere per una ventina di minuti, quindi lasciare raffreddare.
Nel frattempo montate la panna.
A parte sbattere la ricotta con lo zucchero.
Mescolare i due preparati.
Quindi girate i pasticcini e scavate il fondo, mettendo da parte le briciole.
Utilizzando una sac-à-poche riempiteli con la crema di ricotta.
Tappateli con le briciole messe da parte.
Girateli e cospargeteli di zucchero a velo.
Servir les tette delle monache.