Per le feste di fine anno preparate questi magnifici ravioli stellati con ricotta e salmone affumicato . Sono buonissimi . Il loro ripieno è economico, ma davvero delizioso . L’impasto è, dal canto suo, ultra morbido . Il tutto è un vero incanto. Scopri la ricetta e mettiamoci subito al lavoro!
Preparazione: mezz’ora
Cottura: 7 minuti
Porzioni: 4
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ingredienti
150 g di salmone affumicato
300 g di farina
250 g di ricotta
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
3 uova
1 noce di burro
Preparazione
Come fare i ravioli stellati con ricotta e salmone affumicato?
Versare la farina sul piano di lavoro.
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Formate una fontana al centro e inserite le uova sbattute.
Impastate energicamente per avere un composto omogeneo e liscio.
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Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.
Tritare molto finemente il salmone, il prezzemolo e l’aglio.
Metteteli in un’insalatiera.
Aggiungete il parmigiano e la ricotta ben scolata.
Mescolare bene.
Stendere la pasta con il mattarello in due sfoglie molto sottili.
Distribuire il ripieno su uno degli impasti, formando dei mucchietti ben distanziati.
Coprire con l’altro impasto e sigillare i bordi.
Formate i ravioli ritagliando la pasta con uno stampo a stella.
In una pentola fate bollire l’acqua salata.
Immergere dentro i ravioli e lasciarli cuocere per 4 minuti.
Toglieteli dall’acqua calda e scolateli.
Mettete una noce di burro in una padella e fate rosolare i ravioli stellati con ricotta e salmone affumicato.