Provate questa ricetta originale e super buona. Il polpettone di carciofi con prosciutto e formaggio sarà un grande successo. I vostri ospiti rimarranno colpiti da questo succulento menù . Per realizzarla alla perfezione seguite attentamente le mie indicazioni, soprattutto per quanto riguarda la pulizia dei carciofi . Il tuo polpettone sarà delizioso .
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 1 ora circa
Porzioni: 6
ingredienti
50 g di parmigiano grattugiato
Mezzo bicchiere di vino bianco
Pane tostato con olio d’oliva
8 carciofi
50 g di latte
2 uova
Pepe
200 g di scamorza
1 scalogno
1 limone 1 kg di macinato di
vitello 200 g di prosciutto Foglie di menta fresca 100 g di pane raffermo Sale
Preparazione
Come fare il Polpettone di Carciofi Prosciutto e Formaggio?
Pulite i carciofi eliminando i gambi più lunghi e le foglie più dure.
Lavateli e divideteli in due, eliminate la peluria.
Mettere a bagno i carciofi per mezz’ora in una ciotola d’acqua alla quale avrete aggiunto spicchi di limone.
Sbucciare e affettare lo scalogno.
Fatela rosolare con un filo d’olio in una padella.
Aggiungete i carciofi, quindi sfumate con il vino.
Sale e pepe.
Lasciare evaporare l’alcol e proseguire la cottura, coperto, per una decina di minuti.
Lasciate raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Ammorbidire il pane nel latte, quindi strizzarlo.
Amalgamatelo con la carne, con la menta tritata, il parmigiano, le uova, sale e pepe.
Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro.
Mettete lì il composto e appiattitelo leggermente con le mani.
Disporre sopra le fette di prosciutto e i pezzetti di scamorza.
Aggiungere poi i carciofi.
Arrotolate il tutto utilizzando la carta da forno.
Oliare la teglia e adagiarvi il composto.
Cuocere per 40 minuti.
Servite il polpettone di carciofi con prosciutto e formaggio.