Scopri questo errore che significa che non troverai il tuo pan di spagna morbido come vorresti. Il pan di Spagna, infatti, costituisce la base dei dolci che amiamo in cucina. Riguarda soprattutto la torta.
Preparare il pan di spagna è il primo passo nella preparazione, sia che si tratti di una torta di compleanno , di una torta nuziale o semplicemente di servire qualcosa di sfizioso agli ospiti. Per chi è abituato a cucinare, il pan di spagna può essere facile da preparare. C’è però un errore che non ci sfugge, sia durante la preparazione che durante la cottura .
Pan di Spagna, attenzione a questo errore: ecco perché non lo troverete morbido come vorreste
Le regole fondamentali per preparare la pasta frolla sono sbattere bene le uova oppure setacciare gli ingredienti secchi per evitare la formazione di grumi . Tuttavia, ci sono alcuni dettagli a cui non prestiamo sufficiente attenzione e che fanno sì che il risultato non sia all’altezza delle nostre aspettative.
Ecco perché il nostro pan di spagna non è morbido e soffice come vorremmo e il nostro dolce risulta così rovinato. È quindi la scelta della farina ad incidere sulla riuscita o meno del pan di spagna.
La regola d’oro è utilizzare una polvere a bassa concentrazione di glutine in modo da far risaltare l’effetto “nuvola” che ci aspettiamo da un pan di spagna che faccia venire l’acquolina in bocca. Si consiglia quindi di scegliere la farina 00. Sappiate che la farina 0 e quella Manitoba non sono molto apprezzate per il fatto che questi tipi di farina appesantiscono la torta , rendendola più elastica e compatta che morbida.
Infine, anche la carta da forno gioca un ruolo nella buona riuscita del vostro pan di spagna , così come durante la cottura. Pensaci e provalo e vedrai il risultato.