Prepariamo insieme questa ricetta tipica della Borgogna, regione della Francia centro-orientale. Lei è deliziosa . Il Boeuf bourguignon è in realtà uno spezzatino di carne arricchito con tante verdure e vino rosso di Borgogna. Questa ricetta è ricca di sapore , profumata ed invitante. Tutti lo amano. Vi consiglio di prepararlo seguendo le mie indicazioni. Il risultato sarà impeccabile .
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 3 ore e 45 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
1 chilo e mezzo di manzo alla bourguignonne
200 g di pancetta
250 g di funghi
2 spicchi d’aglio
2 carote
60 g di burro
½ l di vino rosso di Borgogna
60 g di farina
Pepe
10 cipolline
1 mazzetto di aromi
Sale
½ l di brodo di carne
Preparazione
Come preparare la bourguignonne di manzo?
Tagliare la carne a cubetti di 4 cm.
Sbucciare le cipolle.
Sbucciare le carote e tagliarle a fette di 2 mm.
Sbucciare l’aglio, eliminare il germe e schiacciarlo.
Mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere.
Aggiungere la pancetta e le cipolle.
Lasciare dorare mescolando, quindi scolare con una schiumarola.
Sostituiscili con la carne e alza il fuoco al massimo.
Aggiungere anche le carote.
Dopo qualche minuto versate la farina, mescolate, quindi aggiungete il brodo.
Aggiungete le cipolle e la pancetta agli altri ingredienti.
Irrorare con il vino.
Inserire il bouquet guarnito.
Condire con aglio, sale e pepe.
Portare il tutto a bollore e cuocere coperto per tre ore.
Pulite i funghi e affettateli.
Adagiateli nella casseruola e continuate la cottura per 30 minuti.
Rimuovere il bouquet guarnito.