La parmigiana di melanzane è una classica ricetta italiana ricca di sapore . Si tratta di una melanzana gratinata arricchita con salsa di pomodoro e mozzarella. Aggiungiamo anche qualche foglia di basilico per più profumo e sapore. Questo magnifico piatto piacerà a tutta la famiglia. È così buono e allettante . Preparalo con me!
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 8-10
ingredienti
½ kg di mozzarella
4 uova
q.b di farina
Pepe
1 spicchio d’aglio
Sale
1 chilo e mezzo di melanzane
Olio
1 litro e mezzo di salsa di pomodoro
Basilico
Preparazione
Come fare la parmigiana di melanzane?
Lavate le melanzane, privatele delle estremità e asciugatele stendendole su una tovaglia e lasciandole al sole per diverse ore.
Rosolare l’aglio con un filo d’olio in una casseruola.
Aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico.
Salate, pepate e lasciate cuocere per un quarto d’ora.
Successivamente, scaldate un po’ di olio per friggere.
Mettete la farina in un piatto e sbattete le uova in un altro.
Passate le fette di melanzane nelle uova, poi nella farina.
Friggetele in olio bollente e fatele scolare su carta assorbente.
In una pirofila spalmare la salsa di pomodoro e aggiungere una ad una le melanzane, alternandole con la mozzarella e la salsa di pomodoro.
Concludere con salsa di pomodoro, formaggio e basilico.
Cuocere le melanzane alla parmigiana a 180 gradi per 30 minuti.