Margherita di melanzane: il sapore della pizza, ma senza calorie in più

Tutti conoscono la pizza margherita . Si condisce semplicemente con salsa di pomodoro e formaggio. Eppure è molto gustoso. Oggi vi consiglio di riprodurre la stessa ricetta ma con le melanzane . Una versione altrettanto succulenta ma meno calorica. L’ho arricchito con il pesto, per un gusto ancora più goloso. La margherita di melanzane è ottima come piatto unico o come antipasto. Piacerà a tutti. Vediamo come realizzarlo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6

ingredienti

Pesto
1 melanzana
Sale
Basilico
Mozzarella
3 cl olio d’oliva
60 g passata di pomodoro

Preparazione

Come fare la margherita di melanzane?


Mescolare l’olio con il pesto.

Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette sottili di 1 cm.

Adagiateli sulla teglia foderata con carta da forno.

Spennellateli con il pesto oleoso su entrambi i lati.

Infornare a 180°C per 25 minuti.

Affettare la mozzarella.

Condire la salsa di pomodoro con sale, un filo d’olio e basilico tritato.

Mescolare bene.

Togliete le fette di melanzane dal forno e mettete su ciascuna la salsa di pomodoro e la mozzarella.

Aggiungere altra salsa e ricoprire con un’altra fetta.

Procedi così ancora e ancora (a seconda del numero di fette di melanzane), terminando con la mozzarella.

Versate un filo d’olio e infornate per 20 minuti alla stessa temperatura.

Servire la margherita di melanzane con basilico tritato.