Tutti conoscono la pizza margherita . Si condisce semplicemente con salsa di pomodoro e formaggio. Eppure è molto gustoso. Oggi vi consiglio di riprodurre la stessa ricetta ma con le melanzane . Una versione altrettanto succulenta ma meno calorica. L’ho arricchito con il pesto, per un gusto ancora più goloso. La margherita di melanzane è ottima come piatto unico o come antipasto. Piacerà a tutti. Vediamo come realizzarlo.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Pesto
1 melanzana
Sale
Basilico
Mozzarella
3 cl olio d’oliva
60 g passata di pomodoro
Preparazione
Come fare la margherita di melanzane?
Mescolare l’olio con il pesto.
Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette sottili di 1 cm.
Adagiateli sulla teglia foderata con carta da forno.
Spennellateli con il pesto oleoso su entrambi i lati.
Infornare a 180°C per 25 minuti.
Affettare la mozzarella.
Condire la salsa di pomodoro con sale, un filo d’olio e basilico tritato.
Mescolare bene.
Togliete le fette di melanzane dal forno e mettete su ciascuna la salsa di pomodoro e la mozzarella.
Aggiungere altra salsa e ricoprire con un’altra fetta.
Procedi così ancora e ancora (a seconda del numero di fette di melanzane), terminando con la mozzarella.
Versate un filo d’olio e infornate per 20 minuti alla stessa temperatura.
Servire la margherita di melanzane con basilico tritato.