Questa è una zuppa confortante e nutriente , perfetta per l’inverno. Questo menù è ricco di sapore e piacevolmente profumato. La zuppa di cereali con legumi e verdure piacerà a tutta la famiglia. Vediamo come prepararlo.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
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ingredienti
100 g di fagioli (secchi)
80 g di ceci secchi
60 g di lenticchie
50 g di
riso 50 g di
farro perlato 70 g di orzo perlato
2 patate
2 carote 2
coste di sedano
1 cipolla
150 g di zucca
2 cucchiai di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe
1 l di brodo vegetale
Preparazione
Come preparare la zuppa di cereali con legumi e verdure?
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Mettere a bagno i fagioli ed i ceci il giorno prima.
La mattina dopo scolateli, sciacquateli e cuoceteli nella pentola a pressione per appena 10 minuti per ammorbidirli quanto basta.
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Nel frattempo fate rosolare la cipolla, le carote e il sedano in una pentola ampia e dai bordi alti con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete le verdure mondate, lavate e tagliate a pezzetti più piccoli.
Lasciare insaporire nell’olio per qualche minuto.
Aggiungere i ceci e i fagioli precotti, le lenticchie, il farro e l’orzo.
Coprire con il brodo e cuocere a fuoco basso, coperto.
Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo caldo per non interrompere la cottura.
Quando la zuppa sarà quasi cotta o dopo 30 minuti più o meno aggiungere il riso, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Proseguire la cottura per altri 15 minuti o fino a quando il riso sarà cotto alla perfezione, assaggiare e aggiustare di condimento.
La zuppa di cereali con legumi e verdure è pronta da servire.
Aggiungete ad ogni piatto un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se gradito, un pizzico di peperoncino.