Divertitevi a modellare queste deliziose sfogliatine alle melanzane . Sono straordinariamente gentili . L’impasto è croccante e il loro ripieno è ricchissimo di gusto . Questo gustoso menù sarà un grande successo tra i tuoi ospiti. È davvero spettacolare . Andiamo in cucina a prepararlo. Seguite attentamente i diversi passaggi della ricetta per renderla perfetta.
Preparazione: 1 ora
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 12
ingredienti
Per l’impasto:
10 g di zucchero semolato
600 g di farina
8 g di sale
40 cl di acqua tiepida
Per il ripieno:
4 melanzane
Mezzo bicchiere di olio vegetale
100 g di burro fuso
5 cl di acqua
1 cipolla
4 g di pepe nero 1
peperoncino 8
g di sale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione
Come preparare i bignè alle melanzane?
Preparare l’impasto versando la farina in una ciotola.
Aggiungi sale e zucchero.
Formate un pozzo al centro e versateci l’acqua.
Mescolare con la spatola, poi impastare con le mani.
L’impasto risulterà morbido.
Copritelo e lasciatelo riposare per una ventina di minuti.
Rosolare la cipolla in una padella con l’olio.
Aggiungete la salsa di pomodoro, poi le melanzane tagliate a cubetti, sale, pepe e acqua.
Cuocere coperto, quindi lasciare raffreddare.
Disporre l’impasto sul piano di lavoro infarinato e tagliarlo in 20 porzioni di uguali dimensioni.
Formate delle palline con le mani.
Stendere 8 palline formando dei dischi grandi quanto un piattino da dessert.
Spennellare uno di essi con il burro e ricoprire con un altro disco.
Ripeti con il resto delle palline.
Non imburrare l’ultimo disco.
Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte.
Prendete altre 5 palline di impasto e fate la stessa cosa.
Stendete l’impasto prima con le mani, poi con il mattarello.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Oliare uno stampo e trasferirvi l’impasto.
Sollevare i bordi e riempire con metà del ripieno.
Stendere l’impasto in 5 dischi e adagiarlo sul ripieno.
Aggiungete il ripieno rimasto e un altro disco di pasta.
Chiudete i bordi verso l’interno.
Mettete un bicchiere al centro della preparazione e incidete la superficie per formare dei quarti.
Spennellate con olio e cuocete i bignè di melanzane al forno, facendo dorare la superficie.