Le polpette berlinesi sono semplici e deliziose. Queste ciambelle ultra morbide piaceranno a grandi e piccini. Vi conquisteranno con il loro impasto morbido e arioso. Preparare queste prelibatezze è alla portata di tutti. Prova la ricetta! Queste favolose ciambelle vi conquisteranno.
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 6
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ingredienti
Lievito madre:
175 g di acqua a 20°C
5 g di lievito di birra
275 g di farina setacciata
Impasto:
35 g di lievito di birra
3 cucchiai di acqua (o latte tiepido)
60 g di burro morbido
250 g di farina setacciata
60 g di zucchero
5 tuorli d’uovo
1 cucchiaino raso di sale
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Olio per friggere
Decorazione:
Marmellata (o Nutella)
10 g cannella in polvere
100 g zucchero
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Preparazione
Come fare le palle di Berlino?
Preparare la pasta madre sciogliendo il lievito nell’acqua.
Aggiungete la farina e amalgamate il tutto.
Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per due ore.
Preparare l’impasto versando la farina in un’insalatiera.
Formate una fontana al centro e aggiungete la pasta madre.
Aggiungere i tuorli, lo zucchero e il sale.
Impastate il tutto con il robot dotato di gancio per una ventina di minuti.
Quando l’impasto sarà diventato omogeneo e non appiccicoso, aggiungere il burro tagliato a pezzetti.
Amalgamate bene e lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio in un luogo tiepido per circa un’ora.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e sgasalo con le mani.
Successivamente, stendetela in una sfoglia di 1,5 cm e tagliatela in tanti dischi di 6 cm di diametro.
Disponeteli su un canovaccio, distanziandoli, quindi cospargeteli di farina.
Lasciare lievitare una seconda volta per un’ora.
Scaldare l’olio per friggere fino a raggiungere i 160 gradi.
Friggere le polpette di Berlino per 2 minuti su ciascun lato.
Metteteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Mescolate lo zucchero con la cannella e arrotolate le ciambelline.
Riempiteli poi con Nutella o marmellata.