Ecco LA ricetta delle brioscine dolci al latte da non perdere. Possono essere gustati a colazione o come merenda con della buona marmellata fatta in casa o una crema spalmabile come farcitura . Potete conservarli per qualche giorno, ovviamente se ne avanzano ancora delle porzioni.
Gli ingredienti da mettere insieme
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- 500 g farina 0 (Manitoba)
- 80 g di zucchero a velo
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 6 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra semolato)
- 5 g di sale
- 300 ml di latte intero (o acqua)
- 1 uovo medio
Seguite i seguenti passaggi per realizzare LA ricetta delle brioscine dolci al latte
- Versare il latte in un pentolino e scaldarlo a temperatura media
- Sciogliere lo zucchero e il lievito in una tazza di latte e mettere da parte
- In un frullatore aggiungete la farina e versate il resto del latte quindi mescolate
- Aggiungete il liquido con il lievito e lo zucchero poi lavorate l’impasto con la sfogliatrice per 15 minuti
- Sbattere l’uovo con una forchetta quindi aggiungerlo al preparato
- Continua a lavorare l’impasto
- Sostituisci la foglia con il gancio
- Azionare la macchina a velocità media ed aggiungere il burro tagliato a pezzetti in piccole quantità. All’inizio l’impasto si sfalda completamente e si compatta gradualmente man mano che lo lavori.
- Salare e impastare ancora
- Formate una palla di impasto consistente con le mani. Questo dovrebbe staccarsi dai lati della ciotola e attaccarsi al gancio centrale. Ecco come l’impasto può essere pronto per la lievitazione.
- Oliare una ciotola e metterci l’impasto
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e fate dei giri di pieghe
- Usa le mani per stendere l’impasto
- Formate un rettangolo e piegate i lati corti verso il centro
- Sovrapponete e chiudete i lati lunghi verso il centro
- Girare e rimettere nella ciotola
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per due ore
- Riprendere l’impasto e formare una sfera
- Tagliatelo a pezzetti della stessa dimensione e ricavatene dei piccoli filoncini
- Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare a forno spento per 40 minuti.
- Togliere la teglia dal forno e preriscaldare a 180°C in modalità statica
- Con l’aiuto di un pennellino spennellate le brioscine con il latte
- Cuocere per 20 minuti fino a doratura