Crostata al cioccolato con caramello e sale marino: un gusto eccezionale che stupirà le vostre papille gustative

Lasciatevi conquistare dalla bontà di questo dolce dal gusto eccezionale . Stupirà le tue papille gustative. Questa crostata al cioccolato con caramello e sale marino è irresistibile. È allo stesso tempo fondente e croccante. Il sale marino lo rende ancora migliore. Rimarrete conquistati dal sapore originale di questa pasticceria. Prepariamolo insieme!

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Porzioni: 6

ingredienti

Base:
62,5 g di zucchero
312,5 g di farina 1 cucchiaino di
essenza di vaniglia
62,5 g di cacao amaro in polvere
1 panetto di burro da 110 g
1 uovo
62,5 g di mandorle
in polvere 2 cucchiai di acqua ghiacciata
1,25 g di sale da cucina

Caramello :
70 g di burro salato
375 g di zucchero
125 g di panna da montare
12,5 cl di acqua
1 cucchiaino di sale da cucina

Ganache al cioccolato:
120 g di cioccolato dolce
125 g di panna da montare

Sale marino

Preparazione

Come preparare la crostata al caramello al cioccolato e sale marino?

Preparare la base

Mescolare la farina con la polvere di mandorle, il cacao, lo zucchero e il sale.

Aggiungete il burro a dadini e mescolate ancora.

Aggiungere la vaniglia e l’uovo.

Terminare con acqua ghiacciata.

Amalgamate bene il tutto e avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente.

Conservare in frigorifero per mezz’ora.

Riprendete poi l’impasto, copritelo con pellicola e appiattitelo con il mattarello.

Mettetelo in uno stampo da crostata ed eliminate l’eccesso.

Copritelo e mettetelo in frigorifero per un’altra mezz’ora.

Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.

Coprire con carta da forno e legumi secchi.

Cuocere in forno cieco a 180 gradi per un quarto d’ora.

Eliminate poi i legumi e la carta forno.

Cuocere per un altro quarto d’ora.

Lasciare raffreddare la base e toglierla dallo stampo.

Prepara il caramello

Portare a bollore l’acqua con lo zucchero e lasciar caramellare.

Togliere dal fuoco, aggiungere la panna montata.

Riportate sul fuoco e continuate la cottura per 2 minuti.

Aggiungere poi il burro e il sale.

Mescolare.

Versare il caramello sulla base e riporre in frigorifero per circa 5 ore.

Preparare la ganache al cioccolato

Scaldate la panna in un pentolino a fuoco basso e appena bolle toglietela dal fuoco.

Tagliate il cioccolato a pezzetti e mescolatelo alla panna.

Versate questo composto sul caramello e rimettete in frigorifero per 3 ore.

Cospargere di sale marino.

Servire la crostata al cioccolato con caramello e sale marino.