Scopri in questa guida come realizzare una torta morbida e alta . I miei consigli ti aiuteranno a realizzare la ricetta alla perfezione. La vostra torta sarà morbidissima e deliziosa. Per avere una pasticceria di alta qualità non basta scegliere lo stampo giusto. Devi prendere alcune precauzioni. Controllali e prova questo metodo. La tua torta sarà impeccabile .
Scegliere saggiamente le uova
Per realizzare una torta morbida e alta, bisogna prestare attenzione alle uova. Se utilizzata correttamente, la vostra torta sarà così umida che non avrà bisogno del lievito.
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Perché ciò avvenga, le uova devono essere biologiche e provenire da galline allevate in modo naturale, senza additivi. Racchiudono tutta la genuinità e i nutrienti che un uovo può donare. È importante che siano freschi per lievitare meglio.
Inoltre, le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, o almeno non fredde. L’ideale è tirarli fuori dal frigorifero almeno 2 ore prima di utilizzarli. Se per mancanza di tempo non potete o ve ne siete dimenticati, potete immergerli in una ciotola con acqua calda per circa 2 minuti.
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La tecnica di esecuzione per avere una torta morbida ed alta
Sbattere a lungo con le fruste elettriche (che è anche il principio su cui si basa il pan di spagna) le uova intere con tutto lo zucchero che la ricetta prevede, fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Solo a questo punto potete unire gli altri ingredienti, iniziando sempre da quelli secchi (cioè farina, fecola e lievito, se utilizzato) e finendo con quelli grassi come burro, margarina o olio.
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Montare solo i tuorli con lo zucchero e la crema di burro. Aggiungete gli altri ingredienti secchi e grassi e completate solo alla fine con gli albumi e la neve montata.
Precauzioni per gli albumi
Fare attenzione ad utilizzare fruste ben pulite e a non far cadere altro negli albumi, ad esempio parte del tuorlo, quando si rompono le uova.
Mescolare sempre gli albumi con il resto utilizzando una spatola da pasticceria o un cucchiaio di legno, ruotandoli dal basso verso l’alto senza confonderli. Questo movimento permette all’impasto di prendere aria che mantiene il composto gonfio e montato.
Assicuratevi che una volta pronto il composto, abbiate la teglia adeguatamente preparata e la temperatura del forno pronta. Appena il composto sarà terminato mettetelo subito in forno.
Ecco i miei consigli per realizzare una torta morbida e alta. Provali! Il risultato sarà favoloso.
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