Le capesante gratinate con besciamella sono ottime per le occasioni speciali. Sono raffinati , eleganti e gustosi . Questa sublime preparazione farà molto piacere ai vostri ospiti. Vediamo come realizzarlo in pochi semplici passaggi.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4
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ingredienti
4 capesante con il guscio
1 cipolla
1 cucchiaino di erbe aromatiche
1 bicchiere di cognac
3 cucchiaini di olio d’oliva
1 lattina di funghi arrotolati
1 tazza di latte (240 ml)
1 bicchiere di acqua
1 tazza di parmigiano grattugiato
cucchiai di amido di mais
Sale
Preparazione
Come fare le capesante gratinate con besciamella?
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Lavare e sciacquare accuratamente le capesante per eliminare ogni traccia di sabbia e altre impurità.
Quindi mettere l’amido di mais e le erbe aromatiche in contenitori separati e mettere da parte.
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Metti l’olio in una padella larga e profonda o in una padella e cuoci a fuoco medio.
Aggiungere l’amido di mais e mescolare continuamente finché non diventa dorato e non sa più di farina cruda.
Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco, aggiungere il latte e mescolare per incorporarlo.
Dopo aver incorporato il latte, rimettere il composto sul fuoco medio-basso e continuare a mescolare finché non si addensa.
Aggiungere l’acqua quando la salsa diventa troppo densa.
Continuare a mescolare senza far bollire, per evitare che la salsa diventi pastosa.
Aggiungere le erbe aromatiche. Mescolare per 2 minuti, spegnere e mettere da parte.
In un’altra padella versate un filo d’olio e quando sarà caldo aggiungete la cipolla.
Lasciare cuocere per 3 minuti. Quindi aggiungere anche i funghi e friggere.
Mentre rosolate la cipolla ed i funghi, tagliate a fettine le capesante.
Aggiungere al composto precedente e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere anche 1 bicchiere di cognac e lasciare evaporare l’alcool. Il gusto di questa bevanda diventerà più dolce.
Quando gli ingredienti saranno pronti, divideteli nei gusci in quantità uguali.
Mescolare la besciamella per renderla nuovamente liscia e ricoprire con essa il ripieno.
Cospargere di parmigiano e infornare a 200°C, funzione doratura, per 15 minuti.
Servire le capesante gratinate con la besciamella.
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