Ecco un antipasto ricco di sapore che stupirà i vostri ospiti. Le capesante con verdure e burro bianco sono eleganti e succulente. Rimarrete conquistati dallo splendore di questo menù. Preparatelo con me. Il risultato sarà spettacolare .
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 5
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ingredienti
400 g di carote cotte
600 g di capesante ½
kg di burro
300 g di asparagi cotti
Erba cipollina
Aceto
1 tuorlo d’uovo
4 scalogno
Sale
Preparazione
Come fare le capesante con verdure e burro bianco?
Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente.
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Fateli rosolare in padella con l’aceto.
Lasciare ridurre lentamente.
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Aggiungere il tuorlo d’uovo e mettere a bagnomaria.
Mescolando continuamente, aggiungete qualche pezzetto di burro alla volta.
Sciacquare le capesante e cuocerle nel court-bouillon per 3 minuti.
Scaldare le verdure già cotte.
Trasferiteli in piatti caldi insieme alle capesante e conditeli con la salsa.
Condire con sale, pepe ed erba cipollina tritata.
Le capesante con verdure e burro bianco sono pronte.