Prepariamo insieme questa magnifica crema al mascarpone con uova pastorizzate . È ideale per impreziosire tutti i tipi di dessert, compreso il famoso tiramisù . Questo metodo renderà la vostra crema più sana , senza rischio di salmonellosi, perché le uova non si mangiano crude. Risulterà inoltre molto gustoso e cremoso. Scoprite il procedimento dettagliato per realizzare questo sublime dessert .
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4
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ingredienti
180 g di zucchero
8 tuorli d’uovo
½ kg di mascarpone
Acqua
Preparazione
Come fare la crema al mascarpone con uova pastorizzate?
Versate due dita d’acqua in un pentolino capiente e inseritene un’altra più piccola all’interno.
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Versate i tuorli e montateli con lo zucchero delicatamente, fermandovi solo quando lo zucchero sarà ben sciolto.
La preparazione si addenserà e dovrebbe raggiungere i 72 gradi.
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Trasferite quindi il pentolino in un contenitore contenente acqua e ghiaccio, continuando a frullare.
Le uova pastorizzate devono raggiungere i 20 gradi.
Trasferiteli in una ciotola e sbatteteli con le fruste elettriche.
Incorporate il mascarpone continuando a sbattere.
La crema al mascarpone con uova pastorizzate è pronta.
Conservarlo in frigorifero per 2 ore prima di mangiarlo o utilizzarlo.