Ecco la ricetta base per realizzare una pizza morbida e digeribile . Questo impasto completo per pizza piacerà a tutti. È morbido e leggero. Per realizzare la ricetta alla perfezione rispettate i tempi di lievitazione, anche se piuttosto lunghi. Il vostro impasto sarà impeccabile . Andiamo in cucina a prepararlo.
Preparazione: mezz’ora
Porzioni: 1 kg
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ingredienti
60 cl di acqua
1 kg di farina integrale
1 cucchiaino di zucchero
25 g di sale
2 g di lievito di birra fresco
Preparazione
Come fare l’impasto completo della pizza?
Sciogliere il lievito con lo zucchero in 10 cl di acqua tiepida.
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Mescolare e lasciare schiumare per dieci minuti.
Versare l’acqua rimanente con il sale nella ciotola del robot da cucina.
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Accendete la macchina, poi aggiungete la farina.
Impastare azionando il gancio.
Quando l’impasto prende forma aggiungete il lievito.
Continua ad impastare.
L’impasto dovrà risultare liscio e infilato nel gancio.
Trasferitela in una ciotola e lasciatela riposare per due ore.
Fare tre giri di pieghe, lasciando riposare l’impasto per un’ora ogni volta.
Dividetelo poi in 6 porzioni e disponetele su una teglia infarinata.
Coprire e conservare in frigorifero per 30 ore.
Togliere i blocchi 4 ore prima di srotolarli.
Lasciarli lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido.
Non resta che riempire l’impasto completo della pizza e metterlo in forno.