Scopri la ricetta dello sformato di gamberi e capesante con il Bimby . Un piatto o un antipasto irresistibile che i vostri ospiti adoreranno. Questa preparazione è raffinata , invitante e succulenta . Ecco, l’ho realizzato con il robot Bimby . Ho impiegato solo pochi minuti per realizzare la ricetta. Vediamo come farlo.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 23 minuti
Porzioni: 4
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ingredienti
350 g di gamberi interi cotti
12 capesante 1
spicchio d’aglio
2 cucchiaini di brodo di pesce
20 g di farina
Sale
1 carota
1 pizzico di pepe di Espelette
Coriandolo
40 g di burro
1 scalogno
700 g di acqua
Preparazione
Come preparare gli sformati di gamberetti e capesante con il Bimby?
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Per iniziare preparate gli ingredienti a mano.
Per prima cosa sbucciate la carota e tagliatela a fette.
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Mondate anche lo scalogno e l’aglio.
Sciacquare le capesante.
Togliere le teste dei gamberi, sbucciarli e tenerne da parte 16.
Nella ciotola del robot da cucina, inserite prima lo scalogno, l’aglio e la carota: mescolate per 5 secondi a velocità 6.
Aggiungete metà del burro e cuocete a 90 gradi per 2 minuti velocità 1.
Proseguire con la testa dei gamberi, il fondo del pesce e 400 g di acqua, sale e peperoncino.
Cuocete il tutto a 100 gradi per 10 minuti alla stessa velocità.
Quindi filtrare il succo ottenuto e metterlo da parte.
Nel boccale del Bimby inserite i coralli di capesante con i gamberi sgusciati e mescolate per 10 secondi a velocità 5.
Aggiungete poi il resto del burro, 250 g del brodo preparato in precedenza e la farina.
Cuocere a 90° per 4 minuti a velocità 2, poi mescolare per 20 secondi, aumentando gradualmente la velocità fino a 10.
Tenete questa preparazione al caldo.
Sciacquate la ciotola e versateci il resto dell’acqua.
Mettete i gamberetti e le capesante nel Varoma, mettetelo sul Bimby e cuocete per 7 minuti a velocità 2.
Trasferire i frutti di mare nelle casseruole e condirli con la salsa.
Servire gli sformati di gamberi e capesante nel Bimby con il coriandolo tritato.
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