La cottura sottovuoto consiste nel mettere il cibo in un sacchetto di plastica ed estrarre l’aria. La cottura avviene poi a bagnomaria a bassa temperatura. Questo metodo preserva il sapore del cibo. Oggi vi consiglio di provare la ricetta del salmone all’arancia sottovuoto con crema di avocado . Un piatto super gustoso e profumato che stupirà tutti i vostri sensi. Seguite attentamente le mie istruzioni per rendere la ricetta un successo. Il vostro menù sarà succulento, leggero e invitante.
Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 2
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ingredienti
500 g di salmone (due fette)
1 avocado (medio)
3 arance
1 lime
Sale
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Mezzo cucchiaino di amido di mais
Preparazione
Come preparare il salmone all’arancia sottovuoto con crema di avocado?
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Raccogliere il salmone in una ciotola, versarvi sopra il succo di due arance (circa 100 ml), un filo d’olio, il prezzemolo e la scorza d’arancia.
Lasciare marinare per mezz’ora in frigorifero, girando di tanto in tanto.
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Scaldate una piastra antiaderente e grigliate il salmone per 10 secondi su ciascun lato.
Mettere il salmone in un sacchetto per la cottura sottovuoto ed estrarre l’aria.
Cuocere a bagnomaria a 52°C per 30-40 minuti, a seconda dello spessore della fetta.
Mescolare la marinata con l’amido di mais, lasciare addensare sul fuoco fino ad ottenere una salsa densa ma ancora fluida.
Mescolare la polpa di avocado con il succo di limone, il succo di arancia, sale, olio e prezzemolo, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Distribuire un po’ di salsa di avocado sui piatti.
Togliete i tranci di salmone dal sacchetto e adagiateli sulla crema con attenzione e senza romperli.
Versare un po’ della salsa ottenuta dalla marinata.
Servire il salmone all’arancia sottovuoto con crema di avocado.