Lasciati conquistare dallo splendore di questo rotolo di caramello al burro salato . E’ buonissimo , dolce e invitante. Questa magnifica pasticceria è ottima per concludere i pasti in famiglia. Puoi gustarlo anche come spuntino. Tutti rimarranno colpiti da questa meraviglia. Vediamo come dargli forma.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti circa
Porzioni: 6
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ingredienti
Impasto per biscotti :
4 uova
75 g farina
25 g burro
75 g zucchero (+ 1 cucchiaio)
Caramello al burro salato :
15 g di burro semisalato
50 g di zucchero
50 ml di panna liquida
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Inoltre:
Nocciole tritate Zucchero
a velo
Preparazione
Come preparare il rotolo di caramello al burro salato?
Iniziate con l’impasto per i biscotti.
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Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli.
Sbatteteli con lo zucchero.
Quando saranno diventate bianche aggiungete la farina continuando a sbattere.
Montare gli albumi a neve ben ferma, incorporando a metà montaggio un cucchiaio di zucchero.
Aggiungeteli, insieme al burro, alla preparazione precedente, mescolando delicatamente.
Foderare la teglia con carta da forno.
Distribuire il composto, stendendolo uniformemente.
Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 240 gradi e cuocere la pasta biscotto per 7 minuti.
Una volta pronto, toglietelo dal forno e adagiatelo su un canovaccio asciutto.
Avvolgi delicatamente il panno e lascialo raffreddare.
Nel frattempo preparate il caramello al burro salato.
In un pentolino scaldate leggermente lo zucchero e quando sarà caramellato aggiungete il burro mescolando energicamente.
Togliere dal forno e versarvi sopra la panna tiepida.
Riporta la padella sul fuoco.
Lasciare addensare il caramello, mescolando continuamente.
Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero.
Riprendete poi l’impasto dei biscotti e spalmatelo con il caramello, tenendone ¼ per la decorazione.
Arrotolare delicatamente ed eliminare le estremità.
Decorala con il caramello messo da parte, lo zucchero a velo e le nocciole.
Lasciare riposare il rotolo al caramello salato in frigorifero per 4 ore o più prima di tagliarlo e servirlo.
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