Risotto asparagi e capesante ricco di sapore

Questo risotto con asparagi e capesante delizierà tutti. È appetitoso e ricco di gusto . Questa succulenta ricetta vi conquisterà al primo morso. È originale e raffinato. Puoi servire questo menu anche in occasioni speciali. I vostri ospiti rimarranno affascinati dalla sua ineguagliabile bontà. Vi lascio scoprire la ricetta.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Porzioni: 4

ingredienti

100 ml di vino bianco secco
800 g di asparagi verdi
80 g di parmigiano grattugiato
1200 ml di brodo vegetale
100 g di mascarpone
350 g di riso per risotti
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
16 capesante fresche
3 noce di burro
Sale
Pepe

Preparazione

Come preparare il risotto asparagi e capesante?


Riscaldare il brodo.

Eliminate la parte fibrosa degli asparagi e tagliateli a fettine.

Scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata.

Scolatele e rosolatele con due noci di burro.

Sale e pepe.

Sbucciate e tritate la cipolla, quindi fatela rosolare con l’olio in una padella.

Sciacquate e scolate il riso, quindi aggiungetelo alla cipolla.

Mescolare per 2 minuti a fuoco vivace, quindi aggiungere il vino.

Lasciamo evaporare, aggiungiamo sale e pepe.

Aggiungete un mestolo di brodo ancora caldo.

Mescolare e cuocere finché il liquido non sarà completamente assorbito dal riso.

Ripetete questa operazione fino a completa cottura del riso.

Ci vorranno circa venti minuti.

Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano e il mascarpone.

Mescolare bene.

Aggiungere gli asparagi e la cipolla.

Cuocere coperto per altri 2 minuti.

Sciacquate le capesante e sciacquatele.

Fatele rosolare un minuto per lato con il burro rimasto.

Sale e pepe.

Adagiateli sul riso e servite il risotto asparagi e capesante.