Il limone , infatti, viene utilizzato soprattutto per pulire velocemente i carciofi ed evitare che diventino neri. Ma ci sono anche questi consigli degli chef che sono ottimi per evitare l’acidità e dovreste conoscerli.
Scopri di più sul carciofo
Il carciofo è una pianta apprezzata dalle molteplici virtù . Dal sapore leggermente amaro e abbastanza acidulo , questo ortaggio è infatti ricco di vitamine A, B, C, PP e di sali minerali come calcio , ferro , magnesio , potassio , fosforo , manganese e zolfo . Contiene anche molti altri nutrienti per il corretto funzionamento del corpo.
Il carciofo è una fonte di fibre alimentari che aiutano a regolare l’appetito fornendo una sensazione di sazietà. Pertanto, abbassa lo zucchero nel sangue e combatte il diabete . Inoltre, previene gli incidenti cardiovascolari e migliora il transito.
Stimola la creazione della bile . È un buon alleato per il fegato. Inoltre, ha un effetto diuretico per combattere alcune infezioni urinarie e intestinali. Può anche curare i disturbi del fegato.
I carciofi sono davvero consigliati in cucina , non solo per i loro molteplici benefici ma anche perché offrono tanti spunti per ricette succulente e facili da preparare.
Si tratta di verdure preziose di cui bisogna sapersi prendere cura. Per questo motivo devono essere perfettamente puliti prima del consumo o dello stoccaggio. Tieni presente che i carciofi cotti non possono essere consumati dopo 24 ore, poiché diventano tossici anche se refrigerati.
Come lavare i carciofi?
È indispensabile utilizzare i guanti durante la preparazione o, in mancanza, strofinarsi le mani con il succo di mezzo limone in modo che non diventino nere.
Ecco i passaggi da seguire:
- Prendere i carciofi, estrarre le foglie più esterne e togliere 2 o 3 cm verso l’alto.
- Poi, per evitare che diventino nere velocemente, mettetele in una ciotola contenente acqua fredda mescolata con il succo di un quarto di limone.
- Aspettate mezz’ora prima della cottura.
Questo accorgimento garantisce una perfetta sbollentatura dei carciofi. Tuttavia, l’acidità degli agrumi avrà un impatto sul loro sapore.
Per pulire velocemente i carciofi e non farli scurire, molti usano il limone, ma questi consigli dello chef sono ottimi per evitare l’acidità.
- Si tratta di immergere le verdure in un contenitore contenente acqua fredda unita a 3 cucchiai di farina 00 per 30 minuti .
- Un’altra alternativa è quella di utilizzare il prezzemolo al posto della farina seguendo lo stesso procedimento. La vitamina A contenuta nell’erba aromatica impedisce ai carciofi di ossidarsi e diventare neri.
- Infine, utilizzare l’acqua bollente per pochi secondi permette di mantenere il colore naturale delle verdure.