Cedete alla bontà di queste ciambelline ultra morbide . Le palle di Berlino sono autentiche prelibatezze. Piaceranno a tutti. Il loro impasto morbido e il loro sapore unico vi conquisteranno. Per renderli ancora più strepitosi , guarniteli con marmellata , panna o Nutella. Le vostre ciambelle saranno irresistibili . Andiamo a lavorare!
Preparazione: 45 minuti
Riposo: 4 ore
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 10 persone
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ingredienti
Lievito madre:
5 g di lievito di birra
275 g di farina
175 g di acqua a 20°C
Impasto:
250 g di farina
5 tuorli d’uovo
1 cucchiaino raso di sale
35 g di lievito di birra
3 cucchiai di latte tiepido
60 g di zucchero
60 g di burro ammorbidito
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Olio per friggere
Finitura: Nutella
di zucchero e cannella (marmellata o crema pasticciera)
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Preparazione
Come fare le palle di Berlino?
Iniziate con la pasta madre sciogliendo il lievito nell’acqua.
Aggiungete la farina setacciandola e mescolate fino ad amalgamarla.
Coprire e lasciare riposare per circa due ore a temperatura ambiente.
Formare l’impasto diluendo il lievito nel latte tiepido.
Setacciare la farina in una ciotola.
Formate una fontana al centro e inserite la pasta madre e il latte contenente il lievito.
Aggiungere poi i tuorli, lo zucchero e il sale.
Amalgamate bene l’impasto lavorandolo con le mani o con il robot dotato di gancio (in questo caso impastate per una ventina di minuti).
Alla fine l’impasto dovrà staccarsi dai bordi della ciotola.
A questo punto tagliate il burro a pezzetti e incorporatelo al resto degli ingredienti.
Mescolare e lasciare lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido per almeno un’ora.
Riprendere l’impasto e farlo sgonfiare sul piano di lavoro, quindi stenderlo in una sfoglia dello spessore di 1-1,5 cm.
Tagliatelo in tanti dischi di circa 6 cm di diametro utilizzando un tagliabiscotti.
Cospargete di farina un canovaccio pulito e asciutto e adagiatevi sopra la pasta, distanziandole.
Coprire e lasciare lievitare per un’altra ora.
Trascorso questo tempo, scaldate abbondante olio per friggere in una padella ampia fino a raggiungere i 160°C.
Friggere le ciambelline per 2 minuti per lato.
Nel frattempo preparate un piatto con lo zucchero e la cannella.
Quando le palline di Berlino saranno pronte, rotolatele in questo composto.
Guarniteli poi con Nutella, marmellata o crema pasticciera.
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