Prepara insieme a me queste lumache con panna e gocce di cioccolato . Questi sublimi pasticcini sono ottimi per una colazione gourmet . Tutti si diletteranno nella loro eccezionale gentilezza. Questi pasticcini sono molto morbidi e gustosi. Vediamo come realizzarli perfettamente.
Preparazione: 1 ora
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 20 pezziANNUNCIO
ingredienti
Per l’impasto:
600 g di latte
40 g di lievito di birra
100 g di zucchero semolato
½ kg di burro
1 kg di farina T 55
1 uovo
20 g di sale
Per la crema :
25 g di amido di mais
¼ l di latte intero
70 g di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
25 g di burro
1 baccello di vanigliaANNUNCIO
Inoltre:
1 tuorlo d’uovo
125 g di gocce di cioccolato
Preparazione
Come fare le lumache con panna e gocce di cioccolato?
Iniziate con la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti, ad eccezione del burro, in un’insalatiera o nella ciotola del robot da cucina, versando prima 550 grammi di latte e aggiungendo il resto gradualmente.ANNUNCIO
Continuate ad impastare per 5 minuti nel robot o 10 minuti con le mani.
Formare l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz’ora.
Mettete il burro in un foglio di carta da forno e stendetelo in un rettangolo utilizzando il mattarello.
La sua consistenza dovrà essere simile a quella dell’impasto.
Riprendere l’impasto e adagiarlo sul piano di lavoro infarinato.
Dovrebbe essere lungo il doppio del burro.
Disponete il burro su metà dell’impasto e chiudetelo ripiegando sopra l’altra metà e sigillando i bordi.
Stendere il tutto nel senso della lunghezza per avere un impasto lungo 90 cm.
Prendete un terzo dell’impasto e ripiegatelo sopra il secondo terzo, poi portate sopra il terzo terzo.
Girare l’impasto di un quarto di giro e fare un altro giro semplice.
Stendete la pasta nel senso della lunghezza e piegatela in 3.
Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera portando a ebollizione in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia diviso in due e privato dei semi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere l’amido di mais continuando a frullare.
Versarvi sopra il latte caldo, continuando a sbattere.
Riporta il composto nella casseruola.
Lasciare addensare mescolando continuamente con una frusta a mano.
Una volta bollente, spegnete il fuoco.
Trasferite la crema in un contenitore e copritela con pellicola a contatto.
Lasciarlo raffreddare completamente.
Riprendere l’impasto e fare un’ultima semplice girata, quindi riporre in frigorifero per un’altra ora.
Prendetelo e stendetelo in un lungo rettangolo, poi guarnitelo con panna e gocce di cioccolato.
Stendere l’impasto su se stesso e tagliarlo a spicchi, adagiarli sulla teglia ricoperta con carta da forno.
Spennellate con tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.
Le lumache con panna e gocce di cioccolato sono pronte.