Lumache con panna e sublimi gocce di cioccolato

Prepara insieme a me queste lumache con panna e gocce di cioccolato . Questi sublimi pasticcini sono ottimi per una colazione gourmet . Tutti si diletteranno nella loro eccezionale gentilezza. Questi pasticcini sono molto morbidi e gustosi. Vediamo come realizzarli perfettamente.

Preparazione: 1 ora
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 20 pezziANNUNCIO

ingredienti

Per l’impasto:
600 g di latte
40 g di lievito di birra
100 g di zucchero semolato
½ kg di burro
1 kg di farina T 55
1 uovo
20 g di sale

Per la crema :
25 g di amido di mais
¼ l di latte intero
70 g di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
25 g di burro
1 baccello di vanigliaANNUNCIO

Inoltre:
1 tuorlo d’uovo
125 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Come fare le lumache con panna e gocce di cioccolato?


Iniziate con la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti, ad eccezione del burro, in un’insalatiera o nella ciotola del robot da cucina, versando prima 550 grammi di latte e aggiungendo il resto gradualmente.ANNUNCIO

Continuate ad impastare per 5 minuti nel robot o 10 minuti con le mani.

Formare l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz’ora.

Mettete il burro in un foglio di carta da forno e stendetelo in un rettangolo utilizzando il mattarello.

La sua consistenza dovrà essere simile a quella dell’impasto.

Riprendere l’impasto e adagiarlo sul piano di lavoro infarinato.

Dovrebbe essere lungo il doppio del burro.

Disponete il burro su metà dell’impasto e chiudetelo ripiegando sopra l’altra metà e sigillando i bordi.

Stendere il tutto nel senso della lunghezza per avere un impasto lungo 90 cm.

Prendete un terzo dell’impasto e ripiegatelo sopra il secondo terzo, poi portate sopra il terzo terzo.

Girare l’impasto di un quarto di giro e fare un altro giro semplice.

Stendete la pasta nel senso della lunghezza e piegatela in 3.

Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticciera portando a ebollizione in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia diviso in due e privato dei semi.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere l’amido di mais continuando a frullare.

Versarvi sopra il latte caldo, continuando a sbattere.

Riporta il composto nella casseruola.

Lasciare addensare mescolando continuamente con una frusta a mano.

Una volta bollente, spegnete il fuoco.

Trasferite la crema in un contenitore e copritela con pellicola a contatto.

Lasciarlo raffreddare completamente.

Riprendere l’impasto e fare un’ultima semplice girata, quindi riporre in frigorifero per un’altra ora.

Prendetelo e stendetelo in un lungo rettangolo, poi guarnitelo con panna e gocce di cioccolato.

Stendere l’impasto su se stesso e tagliarlo a spicchi, adagiarli sulla teglia ricoperta con carta da forno.

Spennellate con tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.

Le lumache con panna e gocce di cioccolato sono pronte.