Irresistibile torta croccante di pere e cioccolato

Lasciatevi tentare dallo spettacolare connubio di sapori e consistenze di questo dessert. La torta croccante e tenera di pere e cioccolato è irresistibile. È semplice da realizzare, ma richiede un po’ di tempo. Il risultato finale ne vale sicuramente la pena. La vostra torta sarà di una bontà ineguagliabile . Vediamo come prepararlo.

Preparazione: 1 ora
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 8

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ingredienti
Biscotto:
60 g di cioccolato fondente
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di amido di mais

Croccante:
30 g di purea di nocciole
70 g di nocciole
100 g di cioccolato fondente
8 crespelle di pizzo

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Pere:
30 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
600 g di pere

Mousse al cioccolato :
1 cucchiaio di zucchero
6 albumi
200 g di cioccolato fondente

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3 crepes di pizzo (per decorare)

Preparazione
Come preparare la torta croccante di pere e cioccolato?

Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 180 gradi.

Iniziate preparando il biscotto.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Mescolatelo con lo zucchero vanigliato e l’amido di mais.

Aggiungere un uovo e un tuorlo.

Montare l’albume a neve ferma, quindi aggiungerlo al composto precedente.

Ungete una teglia a cerniera da 22 cm e versateci l’impasto.

Livellare e cuocere in forno per dieci minuti.

Lasciate raffreddare il biscotto, poi toglietelo dallo stampo

Trasferitelo su un piatto da portata.

Prendere un cerchio di pasta del diametro di 20 cm e adagiarlo attorno al biscotto, eliminando l’eccesso.

Procedi a preparare la croccantezza tostando le nocciole in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun grasso.

Fateli raffreddare e strofinateli tra le mani per eliminare la pelle, poi tritateli grossolanamente.

Sbriciolare le frittelle con le mani, lasciandole nelle loro confezioni.

Sciogliere il cioccolato e unirlo ai pancakes, alle nocciole tostate e alla purea di nocciole.

Distribuite il composto ottenuto sul biscotto. Metti in frigo.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti di 1 cm.

Sciogliere il burro in una padella.

Aggiungere lo zucchero vanigliato e le pere.

Lasciare cuocere per 10 minuti.

Filtrare il succo ottenuto e lasciare raffreddare i frutti, quindi adagiarli sopra il croccante.

Livellare e rimettere in frigo.

Per la mousse al cioccolato, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Montare gli albumi a neve ferma, incorporando lo zucchero.

Aggiungeteli delicatamente al cioccolato fuso.

Versare la mousse sulle pere.

Conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo decorate la torta con le frittelle sbriciolate.

Rimuovetelo dal cerchio facendo scorrere un coltello lungo i bordi.

La torta croccante e golosa di pere e cioccolato è pronta per essere gustata, in tutto il suo splendore.