Lasciatevi tentare dallo spettacolare connubio di sapori e consistenze di questo dessert. La torta croccante e tenera di pere e cioccolato è irresistibile. È semplice da realizzare, ma richiede un po’ di tempo. Il risultato finale ne vale sicuramente la pena. La vostra torta sarà di una bontà ineguagliabile . Vediamo come prepararlo.
Preparazione: 1 ora
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 8
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ingredienti
Biscotto:
60 g di cioccolato fondente
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di amido di mais
Croccante:
30 g di purea di nocciole
70 g di nocciole
100 g di cioccolato fondente
8 crespelle di pizzo
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Pere:
30 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
600 g di pere
Mousse al cioccolato :
1 cucchiaio di zucchero
6 albumi
200 g di cioccolato fondente
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3 crepes di pizzo (per decorare)
Preparazione
Come preparare la torta croccante di pere e cioccolato?
Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 180 gradi.
Iniziate preparando il biscotto.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Mescolatelo con lo zucchero vanigliato e l’amido di mais.
Aggiungere un uovo e un tuorlo.
Montare l’albume a neve ferma, quindi aggiungerlo al composto precedente.
Ungete una teglia a cerniera da 22 cm e versateci l’impasto.
Livellare e cuocere in forno per dieci minuti.
Lasciate raffreddare il biscotto, poi toglietelo dallo stampo
Trasferitelo su un piatto da portata.
Prendere un cerchio di pasta del diametro di 20 cm e adagiarlo attorno al biscotto, eliminando l’eccesso.
Procedi a preparare la croccantezza tostando le nocciole in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun grasso.
Fateli raffreddare e strofinateli tra le mani per eliminare la pelle, poi tritateli grossolanamente.
Sbriciolare le frittelle con le mani, lasciandole nelle loro confezioni.
Sciogliere il cioccolato e unirlo ai pancakes, alle nocciole tostate e alla purea di nocciole.
Distribuite il composto ottenuto sul biscotto. Metti in frigo.
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti di 1 cm.
Sciogliere il burro in una padella.
Aggiungere lo zucchero vanigliato e le pere.
Lasciare cuocere per 10 minuti.
Filtrare il succo ottenuto e lasciare raffreddare i frutti, quindi adagiarli sopra il croccante.
Livellare e rimettere in frigo.
Per la mousse al cioccolato, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montare gli albumi a neve ferma, incorporando lo zucchero.
Aggiungeteli delicatamente al cioccolato fuso.
Versare la mousse sulle pere.
Conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo decorate la torta con le frittelle sbriciolate.
Rimuovetelo dal cerchio facendo scorrere un coltello lungo i bordi.
La torta croccante e golosa di pere e cioccolato è pronta per essere gustata, in tutto il suo splendore.