L’insalata di polpo con patate è un piatto ipocalorico e molto delizioso. E’ perfetto per un pasto in famiglia. Preparare questa favolosa insalata vi richiederà solo pochi minuti. Per quanto riguarda la cottura, è fondamentale rispettare i tempi indicati per la riuscita ottimale della ricetta. Il polpo risulterà tenerissimo e morbido, proprio come le patate. Segui attentamente le mie istruzioni. La tua insalata sarà sublime .
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 6
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ingredienti
500 g di polpo
3 patate medie
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo
Preparazione
Come preparare l’insalata di polpo con patate?
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Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in abbondante acqua salata.
Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco basso, poiché il forte bollore romperà le patate.
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Generalmente le patate di media grandezza necessitano di 30 minuti per cuocere.
Per verificare la cottura non usate la forchetta, che essendo grande rischia di rompere la patata, ma semplicemente la punta di un coltellino: se penetra facilmente, allora i tuberi sono pronti.
Scolatele dall’acqua e lasciatele raffreddare.
Tagliateli poi a pezzetti e conditeli con sale, pepe, olio e abbondante prezzemolo.
Riempire una pentola profonda con abbondante acqua e aggiungere il sale come quando si prepara la pasta.
Nel frattempo pulite il polpo: lavatelo bene sotto l’acqua corrente, eliminate gli occhi, le interiora contenute nella sacca e il becco.
Appena l’acqua bolle, immergete il polpo tenendolo per la testa, alzatelo e abbassatelo velocemente per tre volte per far arricciare i tentacoli.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso in modo che l’acqua sobbolla e non bolle durante tutto il tempo di cottura.
Ci vorranno circa 25-30 minuti di cottura.
Sollevate il polpo e infilzatelo con i rebbi di una forchetta alla base della testa: se penetra facilmente, il polpo è ben cotto.
Se la carne risultasse ancora dura, lasciatela cuocere per altri 10 minuti.
Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura per almeno mezz’ora.
Scolare, lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti. Lasciare scolare bene.
Conditela con olio, pepe e abbondante prezzemolo.
Aggiungete le patate al polpo e lasciate insaporire per qualche ora. Se necessario, aggiungere altro olio.
L’insalata di polpo con patate è pronta da gustare.