Cerchi un menù abbondante e raffinato per un’occasione speciale? Ho esattamente la soluzione per te. I filetti di funghi con salsa di foie gras sono buonissimi. Sono invitanti e succulenti. Seguitemi in cucina per la ricetta!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora circa
Porzioni: 8
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ingredienti
2 filetti di maiale (½ kg ciascuno)
20 g di funghi porcini secchi
150 g di foie gras
Pepe
2 cucchiaini di brodo di vitello in polvere
Sale
200 ml di panna liquida
50 ml di cognac
2 scalogni
20 g di burro (+ una noce)
Preparazione
Come preparare il filetto mignon ai funghi con salsa al foie gras?
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Immergete i funghi in una ciotola di acqua tiepida.
Filtrare l’acqua e conservarne 200 ml per diluire il brodo di vitello.
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Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 200 gradi.
Mettete un po’ di burro a sciogliere in una padella.
Cuocere la carne, rosolandola su tutti i lati.
Condire con sale e pepe.
Trasferiteli in una teglia.
Coprire e cuocere per mezz’ora.
Aggiungete il burro rimasto e gli scalogni sbucciati e tritati, quindi i funghi.
Versare il cognac e togliere dal forno, quindi flambare il tutto.
Aggiungete il brodo e lasciate ridurre leggermente la salsa.
Affettare il foie gras e cuocerlo dolcemente con la panna liquida.
Mescolare con un frullatore a immersione.
Versare la salsa risultante nella padella.
Assaggia e aggiusta il condimento.
Quando la carne sarà cotta, toglietela dal forno e affettatela.
Trasferisci l’intero contenuto della padella nella teglia.
Mescolare e aggiungere i filet mignon.
Il filetto mignon di funghi con salsa di foie gras è pronto per essere servito.