Stupisci i tuoi ospiti servendo loro questi gustosi filetti di funghi con salsa di foie gras . Sono splendidi . Per le occasioni speciali, questo piatto raffinato e super gustoso sarà perfetto. Amerete l’esplosione di sapori di questa preparazione. Scopri la ricetta e prepariamola insieme!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6-8
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ingredienti
150 g di foie gras
2 filetti di maiale (½ kg ciascuno)
200 ml di crème fraîche liquida
2 scalogni
50 ml di cognac
200 ml di brodo di vitello
Pepe
20 g di burro
Sale
20 g di funghi porcini secchi
Preparazione
Come preparare il filetto mignon ai funghi con salsa al foie gras?
Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida.
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Quindi filtrare quest’acqua e riservarne 200 ml.
Accendete il forno e fatelo scaldare fino a 200°.
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Sciogliere un po’ di burro in una padella larga.
Aggiungete i filet mignon e rosolateli su entrambi i lati.
Condire con sale e pepe.
Trasferire in una teglia.
Cuocere per mezz’ora.
Sbucciare e affettare gli scalogni.
Fateli rosolare in padella con il burro rimasto.
Aggiungere i funghi.
Versare il cognac.
Spegni il fuoco e lascialo bruciare.
Versare il brodo di vitello (diluito con l’acqua di ammollo).
Facciamo ridurre leggermente.
Tagliate il foie gras a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino con la panna.
Frullare con un frullatore a immersione e aggiungere nella padella.
Regola il condimento.
Togliere la pirofila dal forno e affettare i filet mignon piuttosto sottili.
Trasferite i funghi nella pirofila e rimettete sopra le carni.
Il filetto mignon di funghi con salsa di foie gras è pronto per essere servito.