Il rotolo di ricotta e cioccolato è un dolce favoloso che piacerà a tutti. È così buono e appetitoso. Questo magnifico rotolo piacerà moltissimo ai tuoi ospiti. È perfetto per tutte le occasioni e può sostituire il tradizionale tronchetto di Natale . Prepara insieme a me questa meraviglia!
Preparazione: 30 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 12 minuti
Porzioni: 8
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ingredienti
Per l’ impasto dei biscotti al cacao :
120 g di farina
40 g di cacao amaro in polvere
130 g di zucchero
10 g di lievito in polvere
4 uova
1 bustina di zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia)
Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta
80 g di zucchero
2 cucchiai di gocce di cioccolato
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Preparazione
Come fare il rotolo ricotta e cioccolato?
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma, quindi metteteli da parte.
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Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia con le fruste elettriche finché non diventeranno chiari e spumosi.
Aggiungere la farina, il cacao e il lievito.
Mescolare poi aggiungere qualche cucchiaio di albumi montati, continuare a mescolare con le fruste elettriche.
Quando l’impasto sarà diventato più fluido, aggiungete il resto degli albumi, incorporandoli con la spatola con movimenti delicati, per non smontare l’impasto, che dovrà risultare morbido e spugnoso.
Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno e stendetelo su tutta la superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 12 minuti.
A cottura ultimata, togliete l’impasto dal forno, eliminate la carta forno e arrotolate il tutto su un nuovo foglio di carta forno fino a formare un rotolo. Lasciate raffreddare.
Scolate la ricotta il giorno prima in uno scolapasta.
Il giorno dopo setacciatelo fino a renderlo cremoso e privo di grumi.
Condire con zucchero e gocce di cioccolato.
Spalmare la crema di ricotta sull’impasto dei biscotti quindi arrotolare il tutto.
Chiudete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Prima di servire il rotolo ricotta e cioccolato, togliete la pellicola e decorate il dolce con zucchero a velo.
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