Lasciatevi trasportare dalla spettacolare bontà di questo dolce al limone . Questa preparazione è semplicemente favolosa . La torta meringata al limone unisce diverse consistenze, sapori e aromi che si combinano meravigliosamente. Una volta assemblati correttamente tutti gli ingredienti, otterrete una vera prelibatezza che conquisterà tutti i palati. Andiamo in cucina per la ricetta.
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 8 minuti
Porzioni: 4
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ingredienti
Per la base:
250 g di speculoos
100 g di burro
50 g di zucchero di canna
Per la crema al limone :
6 g di gelatina (3 fogli)
250 g di zucchero
20 cl di succo di limone
Scorza grattugiata di 2 limoni
100 g di burro
4 uova
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Per la meringa :
3 albumi
Un po’ di succo di limone
Preparazione
Come preparare la torta meringata al limone?
Iniziate dalla base sciogliendo il burro e lasciandolo raffreddare.
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Posizionare un tappetino in silicone su un piatto, appoggiare un tappetino in silicone e posizionare sopra una cornice 30x12c.
Riduci i biscotti in polvere.
Mescolateli con il burro e trasferite il composto ottenuto all’interno della cornice.
Conservare in frigorifero per mezz’ora.
Preparate la crema mettendo a bagno la gelatina in una ciotola di acqua fredda per dieci minuti.
In un pentolino versate il succo e la scorza dei limoni, le uova e lo zucchero.
Sbattere bene e cuocere, mescolando continuamente.
Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina con il burro tagliato a pezzetti.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Trasferite la crema ottenuta nella cornice.
Conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Quindi, decifrare facendo scorrere un coltello a lama liscia tra il dolce e la cornice.
Togliere quest’ultimo dalla parte superiore.
Preparate la meringa montando con un mixer gli albumi con il succo di limone.
Quando inizierà a schiumare aggiungete poco alla volta lo zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
Mettetela in una sac a poche con bocchetta Saint-Honoré e decorate la crostata.
Mettete la torta meringata al limone in frigo.
Poco prima di servire, flambare la superficie con un cannello da cucina.
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