Ecco la famosa crostata tropézienne che piace a tutti, una ricetta tra le più apprezzate in pasticceria. Può essere utilizzato in ogni occasione, sia che si tratti di compleanni che di giorni festivi vari.
La crostata tropézienne è una sorta di brioche ripiena di crema , piacevolmente profumata e morbida. Può essere rivisitato a piacere con i condimenti che preferite.ANNUNCIO
Concentrati sugli ingredienti necessari per la tua ricetta
Per le brioche
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 75 g di zucchero a velo
- 60 g di farina
- 45 g di zucchero a velo
- 15 g di lievito di birra
- 4 g il sel
- 50 cl di latte
- 3 uova + 1 tuorlo d’uovo per la doratura
- 3 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di fiori d’arancio
- 1 cedro
- 1 baccello di vaniglia
Per la panna montata della famosa crostata tropézienne che piace a tutti
- 125 g di panna fresca da montare (crema)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
I passaggi da seguire per preparare con successo la vostra famosa crostata tropézienne che piace a tutti
- Per l’impasto, unire in una ciotola la farina, il sale, il lievito, lo zucchero semolato, il lievito e le uova quindi amalgamare il tutto per circa 5 minuti
- Aggiungete il burro morbido e la scorza di limone quindi lavorate il composto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
- Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare tutta la notte.
- Trascorso il tempo di riposo, infarinate il piano di lavoro e poi stendetevi sopra l’impasto.
- Stendere l’impasto con il mattarello a 1,5 cm di spessore e 20 cm di diametro
- Metti l’impasto in uno stampo
- Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore
- In un pentolino versate il latte e portatelo a bollore con la bacca di vaniglia divisa in due
- Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180°C
- Riprendere l’impasto della brioche poi spennellarlo con il tuorlo d’uovo, amalgamare con un po’ d’acqua e lo zucchero in granella
- Cuocere l’impasto per circa 30 minuti
- In una ciotola aggiungete i tuorli e lo zucchero a velo poi sbattete con le fruste elettriche
- Aggiungete la farina ed il latte caldo continuando a mescolare il composto
- Versare 2 cucchiai di fiori d’arancio quindi mescolare
- Trasferire il composto in una pentola e cuocere per circa 3 minuti
- Sfornate la brioche e fatela raffreddare, poi dividetela in due nel senso della lunghezza.
- Riponete la ciotola del robot da cucina, la frusta e la crème fraîche in frigorifero per 5 minuti
- Montare la crème fraîche a velocità media quindi aggiungere lo zucchero a velo
- Montare quindi ad alta velocità fino ad ottenere una crema densa e conservarla in frigorifero
- Mescolare la panna con la panna montata
- Trasferite la crema in una sac à poche e poi spalmatela sulla brioche
- Chiudete con l’altra metà della brioche poi spolverizzate la superficie con zucchero a velo
- La preparazione della vostra crostata tropézienne sta giungendo al termine. Buona degustazione