Le brioches ripiene di crema pasticciera e albicocche sono davvero deliziose . Ti conquisteranno al primo sguardo. Queste preparazioni super invitanti delizieranno tutti. Rimarrete conquistati da queste eccezionali prelibatezze . Sono incredibilmente gentili. Vediamo come prepararli.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6
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ingredienti
Per l’impasto:
150 g di zucchero
20 cl di latte tiepido
450 g di farina setacciata
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova intere
1 cucchiaio di lievito di birra disidratato
100 g di burro
Per la crema :
120 g di zucchero
40 g di burro
500 ml di crème fraîche
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
40 g di amido di mais
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qb di albicocche sciroppate (sgocciolate)
1 tuorlo d’uovo sbattuto con il latte (per spennellare)
Gelatina
Preparazione
Come fare le brioches farcite con crema pasticciera e albicocche?
Iniziate con l’impasto sciogliendo il lievito di birra con 1 cucchiaio di zucchero in 3 cucchiai di latte.
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Lasciare schiumare per circa venti minuti.
Scaldare il restante latte con lo zucchero.
Versate nella ciotola della planetaria la farina con il lievito, il sale e la scorza di limone.
Aggiungere il lievito madre e il latte zuccherato.
Impastate il tutto, poi aggiungete il burro in più riprese, sempre impastando.
L’impasto dovrà risultare piuttosto appiccicoso.
Poi copritela e lasciatela lievitare per un’ora e mezza.
Nel frattempo preparate la crema scaldando il latte con la vaniglia.
Sbattere i tuorli e lo zucchero con lo sbattitore elettrico.
Aggiungere l’amido continuando a frullare.
Aggiungere il latte bollente, continuando a sbattere.
Versate il tutto in un pentolino e lasciate addensare mescolando.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Successivamente, prendete l’impasto, adagiatelo sul piano di lavoro e sgasalo con le mani.
Tagliatelo in 12 palline e lasciate riposare per dieci minuti.
Con un bicchiere fate un incavo al centro.
Disporre i panini sulla teglia foderata con carta da forno e lasciarli lievitare nuovamente per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo di riposo, svuotare nuovamente il centro di ogni brioche e rialzare i bordi.
Riempire gli alveoli con la crema utilizzando una sac à poche.
Decorare con le albicocche e rosolare la parte superiore con il tuorlo sbattuto con un po’ di latte.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocete le brioches farcite con crema pasticcera e albicocche per circa dodici minuti.
Toglieteli dal forno e spennellateli con la gelatina.
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