Preparate la vostra crostata tropézienne seguendo questa immancabile ricetta. Sarà eccezionalmente gentile . La vostra pasta frolla risulterà umida e morbida. Ti conquisterà con il suo sapore squisito e il profumo irresistibile . Scopri gli ingredienti e il metodo di preparazione. Ora vieni con me in cucina. Vi mostrerò come realizzare questa deliziosa ricetta in pochi semplici passaggi.
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 6
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ingredienti
Brioche :
1 limone
300 g farina
3 uova
25 g latte intero
150 g burro morbido
4 g sale
1 tuorlo d’uovo
15 g lievito di birra
Zucchero semolato
45 g zucchero
Crema pasticcera :
60 g di farina
½ l di latte
3 tuorli d’uovo
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di fiori d’arancio
75 g di zucchero
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Panna montata:
1 cucchiaio di zucchero a velo
130 g di panna fresca da montare
Preparazione
Come preparare la crostata tropézienne?
Preparare l’impasto della brioche il giorno prima mescolando in un robot da cucina i seguenti ingredienti: farina, sale, zucchero, latte, lievito e uova intere.
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Dopo 5 minuti aggiungete il burro e la scorza di limone grattugiata.
Impastare per altri 5 minuti.
Coprire l’impasto con un panno umido e conservare in frigorifero per una notte.
Riprendete quindi l’impasto e stendetelo in una sfoglia di 20 cm di diametro e 1,5 cm di spessore.
Mettilo nello stampo.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per due ore a temperatura ambiente.
Preparate la crema pasticcera facendo bollire il latte con il baccello di vaniglia diviso in due.
Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 180 gradi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la farina.
Aggiungete il latte caldo, sbattendo energicamente.
Aggiungere anche l’aroma, mescolare.
Rimettere nella padella e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata.
Trasferitelo in un contenitore e copritelo con pellicola a contatto.
Lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate la brioche con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ d’acqua.
Aggiungete in superficie lo zucchero semolato e fate cuocere per mezz’ora.
Aspettate che si raffreddi e dividetelo in due.
Sbattere la panna nella panna montata con uno sbattitore elettrico per 5 minuti a velocità media.
Aggiungere lo zucchero a velo aumentando la velocità del mixer.
Aggiungete questa panna montata alla crema pasticciera.
Trasferitela in una sac à poche e riempite metà della brioche.
Coprite con l’altra metà e lasciate riposare la crostata tropézienne in frigorifero prima di consumarla.