La crostata tropézienne è una pasta frolla morbida e deliziosa che delizierà tutti. Lei è davvero irresistibile . Questo dessert ricco di sapore delizierà le vostre papille gustative. Preparatelo seguendo le mie istruzioni. Il risultato sarà impeccabile .
Preparazione: 1 ora
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Brioche :
15 g lievito di birra
1 limone
150 g burro morbido
300 g farina
4 g sale
25 g latte intero
3 uova
45 g zucchero
1 tuorlo d’uovo
Zucchero semolato
Crema pasticcera :
75 g di zucchero
½ l di latte
60 g di farina
3 tuorli d’uovo
2 cucchiai di fiori d’arancio
1 baccello di vaniglia
Panna montata:
1 cucchiaio di zucchero a velo
130 g di panna da montare
Preparazione
Come preparare la crostata tropézienne?
Il giorno prima preparate l’impasto per la brioche mescolando nel robot da cucina la farina con le uova, il lievito, lo zucchero, il sale e il latte.
Aggiungete poi la scorza di limone e il burro, quindi impastate il tutto.
Coprire con un panno umido e conservare in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo stendete l’impasto in una sfoglia sottile di 1,5 cm, del diametro di 20 cm.
Riponetelo nello stampo e coprite nuovamente con un canovaccio.
Lasciare lievitare per due ore buone, a temperatura ambiente.
Preparare la crema portando a bollore il latte con la vaniglia tagliata a metà.
Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 180 gradi.
Sbattere i tuorli e lo zucchero.
Aggiungete poi la farina, poi il latte caldo, sbattendo energicamente.
Aggiungere l’aroma, mescolare.
Rimettete il tutto nella padella e lasciate addensare per 3 minuti, mescolando continuamente.
Trasferire la crema in un contenitore e coprire con pellicola trasparente a contatto.
Lascialo raffreddare.
Spennellare la brioche con il tuorlo d’uovo montato con un po’ d’acqua.
Aggiungete in superficie lo zucchero semolato e fate cuocere per mezz’ora.
Aspettate che la brioche si raffreddi e dividetela in 2.
Montare la panna con un mixer a velocità media per 5 minuti.
Incorporate lo zucchero a velo aumentando la velocità della macchina.
Mescolare questa panna montata con la crema pasticciera.
Mettetela in una sac à poche e farcite metà della brioche.
Mettete sopra l’altra metà della brioche.
Riponete la crostata tropézienne in frigorifero per qualche ora prima di servirla.