Ecco un antipasto raffinato , perfetto per le occasioni speciali. Eleganti le capesante cremose con salmone affumicato . Questo succulento menù stupirà i vostri ospiti. È pieno di molti sapori. Tutti saranno sedotti dal suo splendore . Vediamo insieme come dargli forma!
Preparazione: 1 ora
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 6
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ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
30 capesante
1 pizzico di zafferano
Farina
¼ l di panna
Sale
3 scalogni
Pepe
4 fette di salmone affumicato
Burro
½ l di vino bianco secco
Preparazione
Come preparare le capesante cremose con salmone affumicato?
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Tagliare la pasta sfoglia in più triangoli equilateri di 4 cm di lato.
Arrotolateli partendo dalla base, quindi disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
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Infornare a 200 gradi fino a quando i cornetti saranno dorati.
Mettere da parte.
Sbucciare gli scalogni e affettarli.
A parte passare le capesante nella farina.
Tagliate il salmone a listarelle larghe 1 cm.
Avvolgere una fetta di salmone su ogni capesante.
Scaldare il burro in una padella e far appassire lo scalogno.
Spruzzare con vino bianco e riaccendere il fuoco.
Lasciare ridurre leggermente la salsa.
Ridurre il fuoco e aggiungere le capesante.
Scottateli per un minuto per lato.
Versare poi la crème fraîche.
Salare e continuare la cottura per altri 2 minuti.
Servire le capesante cremose al salmone affumicato con 2 croissant su ogni piatto.