Ecco un antipasto succulento e invitante che sicuramente adorerete. Le capesante con crema di zucchine saranno un vero successo. Sono così deliziosi . Vediamo come prepararli in pochi semplici passaggi.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 8
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ingredienti
8 capesante 8
fette di pancetta
2 zucchine (circa 350 g)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo (medio)
40 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe nero
Preparazione
Come fare le capesante con crema di zucchine?
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Lavate le zucchine, asciugatele tamponandole con carta assorbente.
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi “raschiandoli” con la punta di un cucchiaino.
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Tagliateli poi a pezzetti.
Avvolgere le capesante nelle fette di pancetta.
Scaldate una padella senza grassi e fate rosolare le capesante a fuoco vivace per 4 minuti, girandole su tutti i lati con una pinza.
Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Aggiungete al fondo di cottura un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio.
Scaldare, quindi aggiungere le zucchine e cuocere per 7/8 minuti, mescolando spesso.
A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio e mettete le zucchine nel frullatore.
Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, la panna, un pizzico abbondante di sale e una macinata di pepe nero.
Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Dividete questa crema in 8 conchiglie.
Mettete i conchiglie in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi toglieteli dal forno e posizionate una capesante al centro di ogni conchiglia.
Rimettere in forno per altri 3 minuti.
Spolverate con pepe nero macinato fresco e servite subito le capesante con crema di zucchine.
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