Le capesante con scarola con salsa al curry sono un menù elegante , perfetto per i vostri antipasti caldi delle feste . Potete servirli anche come piatto principale. Sono semplicemente sublimi . I tuoi ospiti saranno deliziati dal loro delizioso sapore. Questa diversa preparazione delle capesante conferisce loro un profumo irresistibile e un gusto unico. Tutti lo adoreranno. Vediamo come realizzare la ricetta!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Porzioni: 4
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ingredienti
12 capesante
50 g di burro
pepe
succo di mezzo limone 1 cucchiaino di curry
in polvere 4 indivia succo di un’arancia sale 1 cucchiaio di zucchero
Per la salsa:
1 cucchiaio di vino bianco secco
140 g di burro (+ 1 nocciola)
4 cucchiai di scalogno tritato
1 cucchiaio di curry in polvere
5 cucchiai di acqua
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Preparazione
Come fare le capesante con l’indivia con salsa al curry?
Preparare la salsa facendo rosolare lo scalogno con una noce di burro, sale e pepe.
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Aggiungete l’acqua e quando la salsa si sarà ridotta della metà aggiungete tutto il burro, mescolando energicamente con una frusta.
Lasciamo scaldare il tutto senza raggiungere il bollore.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il curry.
Mescolare bene e mantenere caldo questo composto.
Pulite le indivie e affettatele nel senso della lunghezza.
Sciogliere metà del burro rimanente in una casseruola.
Aggiungere l’indivia, il sale, il pepe e il succo degli agrumi.
Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Toglieteli dalla padella e teneteli anche al caldo.
Infine, rosolate le capesante salate e pepate con i restanti 25 g di burro per un minuto per lato.
Divideteli nei piatti da portata con l’indivia e la salsa.
Servire le capesante con l’indivia con salsa al curry.
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