I bignè chantilly sono dei pasticcini super golosi che piacciono a tutti. Sono di uno splendore incredibile . Il loro impasto delicato e la loro crema cremosa si sposano perfettamente. Tutte le papille gustative rimarranno incantate dal sapore squisito di queste meraviglie. Vediamo come prepararli in pochi semplici passaggi.
Preparazione: mezz’ora
Cottura: 40 minuti
Porzioni: una trentina circa
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ingredienti
Impasto:
100 g burro
12,5 cl latte
5 uova
150 g farina
8 g zucchero
4 g sale
12,5 cl acqua
Panna montata :
200 ml di crème fraîche intera
20 g di zucchero a velo
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Preparazione
Come fare i bignè alla panna montata?
Preparate l’impasto scaldando in un pentolino il latte con l’acqua, lo zucchero, il burro e il sale.
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Versare tutta la farina e amalgamare il tutto.
L’impasto dovrà staccarsi dalle pareti della padella.
A questo punto toglietela dal fuoco.
Sbattere le uova e aggiungerle gradualmente al composto, mescolando accuratamente tra un’aggiunta e l’altra.
Accendete il forno e lasciatelo scaldare a 250 gradi.
Disporre la pasta choux all’interno di una sacca con bocchetta liscia da 1 cm e formare dei mucchietti distanziati sulla teglia rivestita di carta forno.
Riportare il forno alla temperatura di 180 gradi e cuocere i choux per 25 minuti.
Montare la panna ben fredda nella panna montata con lo zucchero a velo per circa 10 minuti
Versatelo in un sacchetto con bocchetta scanalata.
Quando i cavoli saranno freddi, tagliateli in 2 a ¾ della loro altezza.
Riempiteli con la crema e ricopriteli con la parte superiore tagliata.
Servire i choux con panna montata.
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