Scopri i miei consigli e trucchi per preparare un arrosto di vitello alla birra tenerissimo e succoso . Questa succulenta preparazione è ottima per le occasioni speciali. I vostri ospiti rimarranno colpiti dalla bontà di questo arrosto. È pieno di sapore e morbido . Seguite attentamente tutte le mie istruzioni per rendere la ricetta perfetta.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 6 persone
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ingredienti
1 arrosto di vitello
1 cipolla
500 ml di birra chiara (o vino bianco secco)
Spezie miste per arrosto
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare l’arrosto di vitello alla birra?
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Salate la carne e massaggiatela con le mani.
Cospargetelo con il composto di spezie per l’arrosto e continuate a massaggiarlo con le mani.
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Mettete la carne nella pentola dove verrà cotta successivamente.
Aggiungere la cipolla tritata e il rametto di rosmarino.
Coprite l’arrosto con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e mettetelo nella pentola con tutti i suoi condimenti.
L’arrosto dovrà riposare in frigorifero, preferibilmente tutta la notte.
Il giorno successivo toglietelo dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
L’arrosto non va mai cotto freddo in frigorifero, la reazione del freddo al caldo indurirebbe la carne.
Trascorso il tempo di riposo a temperatura ambiente, aggiungete olio extravergine di oliva e mettete la padella con l’arrosto sul fuoco.
Rosolare la carne a fuoco vivace.
La crosticina che si formerà all’esterno isolerà i sughi dell’arrosto all’interno, lasciandolo morbido.
Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungere la birra o il vino bianco diluito con acqua.
Coprite la carne con un coperchio e continuate la cottura della carne di vitello a fuoco basso.
Non forare mai la carne.
Per girare l’arrosto in pentola usate due cucchiai.
Durante la cottura, aiutatevi con un cucchiaio, bagnando frequentemente la superficie dell’arrosto con il sugo per evitare che si secchi.
Il liquido dovrà asciugarsi e diventare una salsa.
Una volta cotto, togliete l’arrosto dalla pentola e fatelo raffreddare su un tagliere di legno.
Non tagliare la carne quando è calda, altrimenti si romperà.
Lasciare raffreddare completamente l’arrosto di vitello.
Con una forchetta bucherellare l’arrosto per tenerlo fermo e con un coltello affilato tagliare le fette allo spessore desiderato.
Trasferire l’arrosto tagliato a fette su un piatto da portata.
Ricoprire con la salsa e servire il vitello in pastella alla birra.
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