Vediamo come preparare le acciughe fritte perfette , con la polpa che rimane intatta. Per prima cosa dovete pulire accuratamente il vostro pesce . Vengono poi ricoperti di pangrattato. La cottura avviene in un attimo. Le vostre acciughe saranno croccanti e super gustose . Provate questa deliziosa ricetta e buon divertimento!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 4 minuti
Porzioni: 4 persone
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ingredienti
800 g di acciughe fresche
Pangrattato
Sale
Pepe nero
Olio di arachidi (per friggere )
Preparazione
Come fare le acciughe fritte?
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La pulizia delle acciughe richiede un po’ di pazienza.
Indossando guanti monouso in lattice, staccate prima le teste, poi con il pollice apritele in due e staccate con attenzione le lische, tenendo con una mano la coda in modo che la carne non si spezzi.
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Le acciughe verranno poi aperte come un libro.
Metteteli a bagno in acqua fredda, scolateli e sciacquateli due volte in una bacinella di acqua fredda finché l’acqua non sarà limpida quindi scolateli nuovamente.
Mettete abbondante pangrattato su un piatto.
Disporre poco a poco le acciughe, impanandole su entrambi i lati.
Premere con le mani in modo che il pangrattato aderisca bene.
Scaldare l’olio (non dovrebbe essere troppo caldo).
Friggere poche alla volta le acciughe, girarle dopo 1 minuto quindi scaldare l’olio finché non saranno dorate.
Scolatele e disponetele su un piatto con carta assorbente.
Salare, pepare e servire le acciughe fritte.