Preparate le vostre millefoglie seguendo la mia ricetta infallibile. Saranno gustosi ed invitanti, buoni proprio come quelli che siete abituati ad acquistare. Preparare la millefoglie fatta in casa richiede un po’ di tempo, ma ne vale la pena. Sarà straordinariamente gentile . Ti consiglio di provare questa ricetta. Grandi e piccini rimarranno colpiti.
Preparazione: 1 ora
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 8
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ingredienti
Zucchero a velo
2 rotoli di pasta sfoglia
Crema pasticciera :
75 g di amido di mais
¾ l di latte intero
75 g di burro
180 g di zucchero semolato
9 tuorli d’uovo
1 baccello di vaniglia
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Glassa:
50 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di glassa frolla bianca
Preparazione
Come fare le millefoglie?
Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 200 gradi.
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Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in grandi rettangoli.
Bucherellateli in più punti con i rebbi di una forchetta.
Ricoprire un rettangolo di pasta con lo zucchero a velo.
Disporre sopra la carta da forno e una teglia in modo che l’impasto non si espanda durante la cottura.
Fate lo stesso con l’altro rettangolo di pasta.
Cuocerli per un quarto d’ora.
Rimuovere la teglia e la carta da forno.
Aggiungete altro zucchero a velo e fate cuocere per altri dieci minuti.
Lasciate raffreddare.
Preparare la crema pasticciera. Per fare questo, portate a ebollizione il latte con la vaniglia spezzata e i suoi semi.
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a renderli bianchi.
Aggiungere l’amido di mais, continuando a frullare.
Versateci sopra il latte caldo, mescolando velocemente.
Rimettete il tutto nella pentola e fate bollire nuovamente, mescolando continuamente con una frusta.
Proseguire la cottura dolcemente per un minuto.
Spegnere il fuoco e aggiungere il burro.
Trasferite la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.
Dividete ogni rettangolo di pasta in 3 nel senso della lunghezza.
Mettete la crema in una sac à poche con l’estremità liscia di 1,4 cm.
Sul piano di lavoro, adagiate un panetto e ricopritelo con la crema, in due strati.
Coprire con un altro impasto e premere, lasciando traboccare la crema.
Eliminare l’eccesso utilizzando una spatola.
Coprire con altri due strati di crema e un altro impasto.
Ripetete la stessa operazione con i 3 impasti rimasti.
Conservare in frigorifero per mezz’ora.
Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato al microonde o a bagnomaria.
Aspettate che si raffreddi un po’, poi versatela in un piccolo cono di carta forno.
Chiudete e mettete da parte.
Scaldare leggermente la glassa bianca come prima.
Deve raggiungere i 37°C.
Distribuitelo poi sulle millefoglie.
Crea delle linee diagonali con la glassa marrone.
Usa un coltello per creare strisce in una direzione, poi nell’altra.
Lasciare le millefoglie in frigorifero per mezz’ora prima di tagliarle e mangiarle.
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