Ecco la ricetta migliore per fare la crema al mascarpone . Un dolce davvero delizioso che si prepara in un attimo. Potete gustarlo da solo oppure utilizzarlo per arricchire crostate o dolci. In questa ricetta vi mostro anche come pastorizzare le uova, per rendere la vostra crema digeribile e sana . Andiamo in cucina e mettiamoci subito al lavoro.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Porzioni: 4
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ingredienti
630 g mascarpone
5 tuorli d’uovo (a temperatura ambiente)
170 g zucchero
60 g acqua
Preparazione
Come fare la crema al mascarpone?
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Mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino.
Mescolare con un cucchiaio e rimettere sul fuoco a cuocere.
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Lo sciroppo di zucchero deve raggiungere la temperatura di 121°C.
Questo è necessario per pastorizzare le uova.
Utilizza un termometro da cucina per controllare la temperatura.
In assenza di termometro osservare attentamente la superficie dello sciroppo.
Quando inizia a bollire significa che ha raggiunto la temperatura necessaria.
Iniziate a montare i tuorli con lo sbattitore elettrico e un minuto dopo aver azionato le fruste aggiungete lo sciroppo di zucchero.
Continuate a frullare il tutto finché il composto non si sarà completamente raffreddato.
Mettete il mascarpone in un contenitore separato.
Frullarlo per ottenere una consistenza più cremosa.
Successivamente, aggiungi quattro o cinque cucchiai di tuorli d’uovo montati.
Azionate nuovamente le fruste e mescolate il tutto finché il formaggio non sarà ben sciolto.
Aggiungere il restante composto di tuorli e zucchero.
Mescolare tutti gli ingredienti utilizzando una spatola.
Effettuare movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza più morbida possibile.
Utilizza la crema al mascarpone per creare dessert fantasiosi.