Questi cestini di salumi e parmigiana sono l’antipasto perfetto per le occasioni speciali. Sono ben presentati e piacevoli da guardare. La loro preparazione non richiede grandi abilità culinarie. I vostri ospiti rimarranno colpiti dal sapore eccezionale di questi antipasti . Scopri la ricetta e provala!
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
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ingredienti
Per i cestini di parmigiano:
100 g di parmigiano grattugiato
qb burro (o olio)
Per farcire:
4 fette di prosciutto crudo
4 fette di mortadella
4 fette di salame
8 palline di mozzarella
4 pomodorini
4 foglie di basilico
80 g di formaggio
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Preparazione
Come fare i cestini di salumi e parmigiano?
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un pezzetto di burro.
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Appena inizierà a sciogliersi, stendetelo su tutta la superficie della teglia aiutandovi con un pezzo di carta assorbente.
Distribuite sul fondo della teglia (per ogni cestello) circa due/tre cucchiai di parmigiano.
Utilizzando il dorso di un cucchiaio, girare il formaggio fino a formare uno strato uniforme e modellarlo in un disco.
Usa un cucchiaio per rifinire i bordi.
Lascia che il formaggio si sciolga a fuoco medio.
Quando la polpetta inizierà a bollire e i bordi inizieranno a scurirsi, giratela delicatamente usando un cucchiaio e una spatola.
Cuocere dall’altro lato solo per pochi istanti.
Utilizzando una spatola, staccate la frittella e fatela scivolare su una tazza capovolta, in modo che assuma una forma concava.
Con le mani premere delicatamente i bordi mentre il cestello è ancora caldo in modo che raffreddandosi mantenga la forma concava.
Ci vorranno solo pochi istanti perché si raffredderà rapidamente.
Fate attenzione a questa operazione perchè il formaggio tenderà a rassodarsi molto velocemente.
Per evitare di bruciarvi le mani, usate un pezzo di carta da forno.
Proseguite così fino ad avere 4 cestini di parmigiano.
Lasciarli raffreddare completamente prima di toglierli dalle tazze. Verranno via facilmente.
Farcite i cestini con il parmigiano.
Utilizzare per ogni cestino una fetta di prosciutto e una fetta di mortadella.
Arrotolare ogni fetta su se stessa fino a formare una piccola rosa.
Aggiungete anche salame e pezzetti di formaggio.
Con la mozzarella formate uno spiedino, alternandoli ai pomodorini tagliati a metà.
Terminare con una foglia di basilico.
Una volta pieni i cestini, spostateli con delicatezza e con molta attenzione perché, con il peso dei salumi e dei formaggi, potrebbero rompersi.
Disponeteli quindi sul piatto da portata.
I cestini di parmigiana di salumi sono pronti per essere gustati.