Le polpette di patate e carciofi sono un’ottima alternativa alle classiche polpette . Questo menu vegetariano è incredibilmente buono . E’ perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Potete prepararlo anche come aperitivo. I vostri ospiti apprezzeranno queste gustose polpette. Prepariamoli insieme.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora circa
Porzioni: 4
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ingredienti
4 carciofi sott’olio
Pangrattato
3 patate
1 uovo intero
Sale
1 spicchio d’aglio
Olio di arachidi
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Preparazione
Come fare le polpette di patate e carciofi?
Mettete i carciofi in uno scolapasta per far scolare l’olio di conservazione.
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Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda salata.
Lasciateli cuocere per circa 35 minuti.
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Toglieteli dall’acqua, sbucciateli e schiacciateli fino a ottenere una purea.
Raccoglietelo in una ciotola capiente.
Mescolatelo con il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato.
Aggiungere i carciofi.
Amalgamate bene il tutto e formate le polpette.
In una padella ampia, scaldate abbondante olio e friggete le polpette, rosolandole su tutti i lati.
Eliminate il grasso in eccesso disponendole su un vassoio rivestito con carta assorbente.
La cottura delle polpette di patate e carciofi può essere fatta anche in forno, a 180 gradi, per una ventina di minuti.