Amerai questo irresistibile antipasto . È di una gentilezza incomparabile . Gli scampi con funghi e zabaione allo champagne sono invitanti e piacevolmente invitanti. I vostri ospiti rimarranno colpiti da questo menù raffinato e dal gusto eccezionale. Vi aspetto in cucina per la ricetta.
Preparazione: mezz’ora
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4
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ingredienti
16 scampi
Succo di 1 limone
125 ml di champagne
40 g di zucchero
Pepe 200 g di
basi di carciofi in barattolo
5 tuorli d’uovo
1 scalogno
Sale
30 g di burro
Erba cipollina 300
g di champignon
Preparazione
Come fare gli scampi con funghi e zabaione allo champagne?
Pulite i funghi, tagliateli in 4 e irrorateli con il succo di limone.
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Scolate i carciofi e tagliateli a listarelle.
Sgusciare gli scampi conservando l’ultimo pezzo di coda.
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In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero e metterli a bagnomaria.
Continuare a frullare versando poco a poco lo champagne.
Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 220 gradi.
Mondate lo scalogno, affettatelo e fatelo rosolare con il burro in una padella.
Aggiungere le verdure, sale e pepe.
Lasciare rosolare per circa 8 minuti.
Aggiungere poi gli scampi.
Continuare la cottura per altri 5 minuti.
Dividete questa preparazione in 4 piatti fondi e ricoprite con lo zabaione.
Cuocere per 5 minuti.
Servire gli scampi ai funghi e zabaione allo champagne con erba cipollina tritata.