Paris -Brest è un classico dolce francese che piace a tutti. Si compone di una corona di pasta choux guarnita con una gustosa crema. Per realizzare questa favolosa frolla seguite la mia ricetta facile e veloce. Il risultato sarà spettacolare . I tuoi ospiti rimarranno conquistati dal tuo capolavoro.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Pasta choux:
100 g di farina
250 ml di acqua
70 g di mandorle a scaglie
3 uova
70 g di burro
1 pizzico di sale
Crema:
155 g burro
2 albumi
80 g pralinato
125 g zucchero
Preparazione
Come fare la Parigi-Brest?
Versare l’acqua in una pentola.
Aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere.
Aggiungere poi la farina e il sale.
Mescolare e cuocere fino ad ottenere una pasta densa.
Aggiungete 2 uova intere e lavorate il composto per un po’.
Sbattere l’ultimo uovo.
Aggiungine la metà al composto.
Mescolare ancora.
Trasferire l’impasto in una sac à poche.
Imburrare la teglia e disegnarvi sopra una corona, di circa 25 cm di diametro.
Spennellare con l’uovo sbattuto rimasto e cospargere con le mandorle a scaglie.
Cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
Lasciate raffreddare la corona, poi dividetela in 2 a seconda dello spessore.
Formare la crema montando gli albumi a neve ben ferma.
Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a montare.
Mescolare il pralinato con il burro e unirlo agli albumi.
Mettete il composto in una sac à poche.
Riempi la corona con questa crema.
Decorare la superficie con zucchero a velo e servire il Paris-Brest.