Esaltate le vostre melanzane arricchendole con pochi e semplici ingredienti. Daranno loro un gusto davvero incredibile . Queste melanzane ripiene di parmigiana e salsa di pomodoro sono perfette come piatto unico. Questo è un menu vegetariano davvero delizioso . Si prepara in pochissimo tempo. Grandi e piccini resteranno conquistati dall’eccezionale bontà di questi ortaggi . Prepariamoli insieme!
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 70 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
130 g di parmigiano grattugiato
20 cl di passata di pomodoro
2 melanzane nere ovali
Olio d’oliva
3 fette di pane bianco
Sale 1 pizzico di peperoncino
in polvere 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Come fare le melanzane ripiene di parmigiana e salsa di pomodoro?
Preriscaldare il forno a 180°C.
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Praticare delle incisioni sulla polpa.
Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le melanzane, con la parte arrotondata rivolta verso la teglia.
Salare e condire con un filo d’olio.
Cuocere per 45 minuti.
Toglieteli dal forno ed eliminate delicatamente la polpa con un cucchiaino.
Mettetelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Salare le barchette di melanzane.
Alla polpa aggiungere il pane sbriciolato, la salsa di pomodoro, 100 grammi di parmigiano, l’aglio tritato, sale, pepe e peperoncino.
Mescolate bene, poi riempite le melanzane con questo preparato.
Cospargeteli con il restante parmigiano.
Rimettete in forno per altri 25 minuti.
Le melanzane ripiene di parmigiana e salsa di pomodoro sono pronte per essere servite.