Ecco una ricetta insolita a base di verdure che sicuramente adorerete. Il soffritto di verdure all’uovo è un contorno gustoso e super buono . Puoi gustarlo con tutti i tuoi piatti principali. Per preparare questo favoloso menù occorrono solo ingredienti semplici e facili da reperire. Mettili insieme e unisciti a me in cucina. Ti mostrerò come realizzare la ricetta.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 8 (120 Kcal per porzione)
ingredienti
15 g di concentrato di pomodoro
Sale
1 kg di zucchine
12 foglie di menta
Peperoncino in polvere
3 uova
10 rametti di aneto 200
g di yogurt
10 cl di acqua
3 spicchi d’aglio
4 peperoni verdi
30 cl di olio d’oliva
1 peperoncino
5 pomodori
1 cetriolo
1 cipolla
Preparazione
Come fare la padella con le verdure all’uovo?
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzetti.
Pulite i pomodori ed i peperoni e tagliate anche questi a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Fatela rosolare in una padella ampia con l’olio.
Aggiungere i peperoni e la salsa di pomodoro.
Mescolare e aggiungere le zucchine, poi i pomodorini, sale e pepe.
Lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto.
Incorporare la menta tritata.
Cuocere coperto per qualche minuto.
Aggiungete le uova facendole passare attraverso le maglie di un colino.
Coprite nuovamente e lasciate cuocere perfettamente le uova.
Spegnete il fuoco e preparate una salsa allo yogurt.
Sbucciare e grattugiare il cetriolo.
Tritare l’aglio e l’aneto.
Mescolateli con lo yogurt per avere un composto cremoso.
Versare l’acqua e mescolare nuovamente.
Servire il tegame di verdure e uova con la salsa allo yogurt.