Padellata di verdure e uova buonissima: provate questa ricetta insolita!

Ecco una ricetta insolita a base di verdure che sicuramente adorerete. Il soffritto di verdure all’uovo è un contorno gustoso e super buono . Puoi gustarlo con tutti i tuoi piatti principali. Per preparare questo favoloso menù occorrono solo ingredienti semplici e facili da reperire. Mettili insieme e unisciti a me in cucina. Ti mostrerò come realizzare la ricetta.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 8 (120 Kcal per porzione)

ingredienti

15 g di concentrato di pomodoro
Sale
1 kg di zucchine
12 foglie di menta
Peperoncino in polvere
3 uova
10 rametti di aneto 200
g di yogurt
10 cl di acqua
3 spicchi d’aglio
peperoni verdi
30 cl di olio d’oliva
1 peperoncino
pomodori
1 cetriolo
1 cipolla

Preparazione

Come fare la padella con le verdure all’uovo?


Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzetti.

Pulite i pomodori ed i peperoni e tagliate anche questi a pezzetti.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Fatela rosolare in una padella ampia con l’olio.

Aggiungere i peperoni e la salsa di pomodoro.

Mescolare e aggiungere le zucchine, poi i pomodorini, sale e pepe.

Lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto.

Incorporare la menta tritata.

Cuocere coperto per qualche minuto.

Aggiungete le uova facendole passare attraverso le maglie di un colino.

Coprite nuovamente e lasciate cuocere perfettamente le uova.

Spegnete il fuoco e preparate una salsa allo yogurt.

Sbucciare e grattugiare il cetriolo.

Tritare l’aglio e l’aneto.

Mescolateli con lo yogurt per avere un composto cremoso.

Versare l’acqua e mescolare nuovamente.

Servire il tegame di verdure e uova con la salsa allo yogurt.